Как ядох водорасли!
„Първият път, когато опитах скала на плажа, Трябва да призная, че не го водех. Със сигурност беше в северната част на Бретан, близо до Треву-Трегинек или Ландрелек, в Кот д'Армор. Знаех, че не рискувам нищо, тъй като всички водорасли са годни за консумация, за разлика от гъбите. Бях се погрижил да проверя дали водата на плажа е добра от санитарна гледна точка и, разбира се, пукнатината не се носеше, а се придържаше към скала, съществено условие за дегустация на водорасли. Тъй като те фиксират тежките метали, очевидно е необходимо да се избягват накъсването.
Онзи ден отрязах края на разкъсването и там, Признавам, че бях приятно изненадан. Малко вкус на йод, леко хрупкав, близък за мен до младата градинска туршия. Удивително е, че толкова често срещано водорасло, толкова често, е толкова приятно на небцето. Кафяви водорасли, които крият съкровища на здравето: калций, магнезий, фибри, калий, натрий, протеини, витамини ... но преди всичко антибиотик, имуностимулиращо действие, което предотвратява натрупването на киселина. Задължителното: насърчава загубата на тегло и има функция за потискане на апетита.
Затова взех няколко екземпляра че добавих накълцана към смесена салата. Оттогава опитах захаросани раки в сладка течност и в плодови салати. Наистина почерпка. Следователно пътуванията с морски водорасли, които организирам, са обогатени със спиране на гайките. Няколко души ми се бяха похвалили с чипове с фукус. Но никога не го бях готвил сам. За читателите на Tempo Santé започнах. Затова взех Fucus serratus (назъбена мазнина) и го потопих в двор-бульон за няколко минути, колкото да изпразня съдомиялната машина. Изцедих остриетата на фукуса, които след това поставих върху хартия за печене.
След това ги намазах с масло, поръсва се с пармезан и се пече при 200 ° C поне десет минути. Изчаках, докато усетя горещ аромат, за да ги извадя, като се уверя, че водораслите са хрупкави. Сложих ги в чиния и опитах. Каква наслада с охладено малко бяло вино! Хрупкав чипс, приятен в устата, хрупкав и вкусен. Признавам, че трудно се спрях. Съвет за това лято: ако искате да впечатлите гостите си и да опитате кухня от морски водорасли, вземете фукус и направете чипс от морски дарове! "