Как изчислявате теглото на хляба на хляба; Br; tchen форум

теглото

Член от 15 ноември 2007 г.
131 публикации (ø0.03/ден)

Как изчислявате теглото на хляба?

Събрана ли е само порцията брашно? Или изчислявате водата?

А какво ще кажете за съдържанието на брашно в закваската? Трябва да вземете това предвид?

Искам да пренаредя рецептите си, така че да мога да изпека едновременно два удължени хляба от 1 килограм във фурната.

Член от 21.02.2007 г.
28 593 публикации (ø5,68/ден)

ще трябва само да го изпробвате
с вашата рецепта за хляб и вашите параметри за печене.

На първо място, всички компоненти на тестото съставляват теглото.
След това се пече и в зависимост от продължителността и температурата на процеса на печене хлябът губи част от водата, но разбира се (надявам се) не толкова, че да има само теглото на съставките.

И така, претеглете хляба си след изпичане и изчислете какъв процент от количеството все още имате.
След това - приемайки същата рецепта - можете да изчислите и другите си хлябове.