Как? ’Или’ Какво; а, туршиите биха дали рак
Брайън Палмър - 3 юни 2011 г. от 12:00 ч
[ОБЯСНЕНИЕ] Според СЗО клетъчните телефони, но също и киселите зеленчуци са канцерогенни.
Време за четене: 3 мин
Намерете всички наши статии в раздела Обяснение тук
На 31 май Световната здравна организация добави клетъчни телефони към списъка си с „потенциално канцерогенни“ продукти. Сега те са в същата категория като спорния ДДТ, отработили газове и туршии, онези малки зеленчуци, мацерирани в оцет (кисели краставички, моркови, карфиол и др.).
Какво искаш да кажеш, туршиите биха дали рак?
Това не е шега. Преди петдесет години китайските болници решиха систематично да наблюдават случаите на рак. Те откриха в някои области извънредно високи нива на плоскоклетъчен карцином на хранопровода (рак на клетките, които облицоват хранопровода).
Епидемиолозите са забелязали, че жителите на този регион консумират много ферментирали зеленчуци по време на недостиг на пресни зеленчуци. Изследователите смятат, че са разкрили виновниците: микроскопичните гъби, които са в началото на ферментацията. Като част от естествения си биологичен цикъл, тези микроорганизми отделят различни потенциално канцерогенни вещества.
Лекарите многократно са се опитвали да обосноват риска за здравето на туршиите; резултатите им са смесени. Но като цяло тази причина и следствие изглежда съществува. Преглед от 2009 г. на съществуващи проучвания в Азия установи, че редовната консумация на мариновани зеленчуци почти удвоява риска от рак на хранопровода.
След откриването на тази възможна корелация, изследователите обвиняват нашите лоши малки туршии в други случаи на рак.
Например ракът на стомаха е необичайно често срещан в Южна Корея и Япония. Знаем обаче, че жителите на тези две страни ядат големи количества „противоракови“ зеленчуци. (Южнокорейците имат 73% повече зеленчуци в чинията си, отколкото американците; японците 34% повече. А американците ядат 70% повече зеленчуци от северноевропейците) Според редица научни изследвания проблемът е, че много от тези азиатски зеленчуци са оцет.