Как и защо протеинът ви прави слаби
Има три причини против тази теза - всички те вероятно са свързани по някакъв начин. Първо, безспорно е, че протеините се усвояват повече от сърце, отколкото мазнините или въглехидратите. Така че някои от калориите вече се консумират по време на храносмилането, преди да могат да се превърнат в мазнини. На второ място, почти всички съответни проучвания показват, че същият брой калории е по-наситен с протеини, отколкото с мазнини, да не говорим за въглехидрати. Трето, има поне сериозни доказателства, че консумацията на животински протеини увеличава желанието за упражнения. Нека да разгледаме доказателствата.
В проучване с дванадесет млади участници с наднормено тегло със среден индекс на телесна маса 29 (102 кг при височина 1,87 метра) е измерена нормалната консумация на калории, поддържаща теглото. След това имаше три различни диети, всяка с еднакъв брой калории. Съдържанието на мазнини също остава същото при 29%. Въглехидратната диета съдържала само 11% протеини и 60 въглехидрати, соевата диета имала 28%, а свинската диета 29% протеини. Консумацията на енергия беше измерена на четвъртия ден след преминаване към нова диета. Разликите не бяха огромни, но бяха изключително значими, така че не случайни. Соевата диета консумира 3% повече калории, а месната диета дори 5% повече калории.
Прогнозирани за една година, 5% съставляват около 41 000 калории или 6 килограма тегло, което от своя страна съответства на намаляване на ИТМ с почти 2 точки и това без глад. Разликата между соевата и месната диета до голяма степен се дължи на факта, че соята има тенденция да потиска желанието за упражнения, докато месото стимулира. Защо това е така, остава (засега) тайна.
Но това не е всичко. В горното проучване броят на калориите е еднакъв за всички. Ако обаче е вярно, че протеинът е особено задоволителен, тогава високото съдържание на протеин трябва да доведе до по-малко хранене. Точно това разглежда проучване на Американското общество за клинично хранене. Тестваните могат да ядат колкото искат. Имаше три основни хранения, всяко със същото съдържание на мазнини от 35% и 5, 15 или 30% протеин. Съставът беше фиксиран, сумата безплатна. Освен това на изпитваните лица е било позволено да приемат всякакви закуски между храненията (с едва 5% съдържание на протеин), но е трябвало да ги запишат точно. Остатъците бяха върнати в лабораторията.
Резултат: Няма значителна разлика между 5 и 15% протеин. Групата от 15% дори яде малко повече. Но групата с 30% консумира 500 добри калории по-малко на ден и то без да е гладна или със същото чувство на ситост. Най-големите разлики бяха в закуските между храненията. Групата с 30% протеин консумира само около половината по-малко. На обяд беше с около една четвърт по-малко. Явно закуската се пълнеше.
Така че много протеини помагат за приемането. Но дали е и здравословно? Да и не. 30% протеин определено е на горната граница. В дългосрочен план пропорция от 15% (1 грам на ден и кг телесно тегло) е по-идеална. Протеините изгарят по-малко чисто в тялото, отколкото мазнините в частност и оставят след себе си повече замърсители, които след това трябва да бъдат разградени отново. Много зеленчуци помагат. От друга страна, падащите килограми, разбира се, са добре дошли, ако имате наднормено тегло. Повишеното желание за движение също е добър знак.
Очевидно диетата, богата на протеини, е един от лостовете, с които се връщаме обратно към хормоналния баланс. Това не на последно място се дължи на факта, че между храненията няма закуски. Постоянната „паша” отслабва черния дроб и нарушава хормоналния баланс. Тялото се нуждае от време за смилане, детоксикация и извършване на ремонтни дейности. Те са обезпокоени от закуски и късна вечеря. Най-голямото предимство на протеините е повишеното чувство за ситост. Въпрос: Трябва ли да е протеин?
Има и проучване, което сравнява наситеността на белия хляб (индекс 100) с тази на различни други храни. Кроасаните, киселото мляко, баровете на Марс, но също така и фъстъците са по-малко сити. Сирене, яйца, месо и риба се класират между 150 и 225 точки. Алтернативи са ябълки, портокали и каши (около 200 всяка). Така сте сити с наполовина по-малко калории, отколкото с белия хляб. Най-висока степен на насищане показват картофи, приготвени при 323, които се съхраняват в хладилника за една нощ (при 4 градуса) и след това се затоплят отново. Това прави картофеното нишесте устойчиво, т.е. първо се смила в дебелото черво и там се превръща в мазнина. Вижте също тук.
Това ни води до идеалната закуска, която продължава с часове: филе от херинга и затоплен остатък от картофи от предния ден. И на второ място е кашата с пържено яйце. (Обърнете внимание на римата)