Как хранителните мазнини влияят на тялото
Здравословно затлъстели възрастни, които консумират диета с високо съдържание на ненаситени мазнини и ниско съдържание на наситени мазнини, може да успеят да намалят общия си холестерол с 10 точки, показва ново проучване.
Въпреки това, има малко доказателства за научни изследвания в подкрепа на настоящите диетични препоръки за заместване на наситените мазнини с ненаситени мазнини при загуба на тегло, изследователите също съобщават в своя мета-анализ на скорошни проучвания с храни.
Хранителни учени от Университета на Илинойс анализираха резултатите от осем рандомизирани, контролирани проучвания, за да изследват въздействието на диети, които осигуряват сходни количества калории, но големи количества наситени или ненаситени мазнини, върху нивата на липидите в кръвта. и телесен състав при възрастни с наднормено тегло и затлъстяване.
Всяко от проучванията включва контролна група от участници, които се хранят с диета с високо съдържание на наситени мазнини, което представлява 14 до 24 процента от общия енергиен прием. Намерени в животински продукти като червено месо, масло и млечни продукти, наситените мазнини са тясно свързани с увеличаване на теглото и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
В сравнение със своите колеги, субектите, които консумират по-големи количества мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини, намаляват общия си холестерол с повече от 10 милиграма на децилитър.
Намаляването на липопротеините с ниска плътност на тези индивиди (LDL, често наричани „лош холестерол“) и концентрациите на триглицериди обаче са незначителни, казва водещият автор Бриджит А. Ханън, асистент в университета.
Независимо от количеството наситени или ненаситени мазнини, което те консумират, според проучването само онези субекти, които са спазвали диети с ограничена калория, губят тегло.
Обикновено наричани „добри мазнини“, полиненаситените и мононенаситените мазнини се намират в храни като зехтин, слънчоглед и рапица; ядки, семена и авокадо. Консумацията на тези ненаситени мазнини е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и други ползи за здравето.
Затлъстяването може да бъде отключващ фактор или утежняващ фактор за повече от 20 различни заболявания, а намаляването на общия холестерол с 10 точки може да бъде от клинична полза, предотвратявайки появата или прогресирането на много от тези състояния, каза д-р Маргарита Теран-Гарсия.
Педиатър в базата, Теран-Гарсия е професор по човешко развитие и семейни изследвания и преподавател в Медицинския колеж Карл Илинойс. Теран-Гарсия и професор по здравеопазване в общността Руопенг А съавтор на изследването.
Наскоро публикувано в Annals of Nutrition and Metabolism, изследването се смята за първото, което изследва ефектите от заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини в диетите на повече от 660 метаболитно здрави хора с наднормено тегло или затлъстяване. Метааналитичният метод позволи на изследователите да оценят едновременно резултатите от няколко проучвания, за да определят общото въздействие на тази диетична заместител.
Хората, които са метаболитно здрави, но с наднормено тегло, все още не са развили нито едно от съпътстващите заболявания, свързани с теглото или свързани състояния, като диабет тип 2 или сърдечни заболявания, каза Теран-Гарсия.
„Знаем, че метаболитното здраве в контекста на затлъстяването е преходно състояние, което може да не продължи с течение на времето, и тези индивиди са изложени на повишен риск от развитие на различни съпътстващи заболявания“, каза съавторът Шарън В. Томпсън, регистриран диетолог и докторантски колега в университета.
„Повече от 60 процента от възрастните в САЩ са с наднормено тегло или с наднормено тегло, което ги излага на по-висок риск от заболявания, свързани с теглото, включително висок холестерол и инсулт, и ние се нуждаем от стратегии, основани на доказателства, за да им препоръчаме предотвратяват развитието на болестта ", каза Томпсън.
Докато учените от IU съобщават за липсата на сериозни научни доказателства, че ненаситените мазнини сами по себе си намаляват липидите в кръвта, те предполагат, че яденето на здравословни мазнини може да бъде от полза за предотвратяване на други съпътстващи заболявания, свързани със затлъстяването, особено ако се комбинира с диета с ограничен калории и повишена физическа активност.
„Това може да стане с малки, прости стъпки, като например заместване на зехтин и масло от рапица по време на готвене и увеличаване на консумацията на риба, ядки, плодове и зеленчуци“, каза Теран-Гарсия. Тези стратегии могат не само да намалят риска от заболявания, свързани със затлъстяването, но да им помогнат да достигнат здравословно тегло.
Необходими са допълнителни изследвания, за да се идентифицират специфичните свойства на мастните киселини и хранителните източници, които са полезни и осигуряват идеалното съотношение на наситени и ненаситени мазнини, които насърчават здравето, каза Ханън.
„Населението на САЩ не става по-здравословно и учените трябва да предоставят на обществеността лесни за следване, основани на факти диетични препоръки, за да предотвратят прогресирането на заболяването, свързано със затлъстяването“, каза Теран-Гарсия.
Наситените мазнини може да са полезни за вас, показва ново проучване
Ново норвежко проучване за диетична интервенция (FATFUNC) от изследователи от Центъра за изследване на диабета KG Jebsen към университета в Берген повдига въпроси относно валидността на диетичната хипотеза, която доминира повече от половин век: че диетичните мазнини и високо наситените мазнини са нездравословни за повечето хора.
Изследователите са открили ефектите върху здравето на диетите, базирани на въглехидрати или лошо преработени мазнини. В рандомизираното контролирано проучване 38 мъже с коремно затлъстяване са спазвали диета с високо съдържание на въглехидрати или мазнини, от които около половината са били наситени. Мастната маса в коремната област, черния дроб и сърцето се измерва с прецизни анализи, заедно с редица ключови рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
„Високият прием на общи и наситени мазнини не е увеличил изчисления риск от сърдечно-съдови заболявания“, казва професорът и кардиолог Отар Нигард, който допринася за изследването.
"Участниците на диета с високо съдържание на мазнини също са имали значителни подобрения в няколко важни кардиометаболитни рискови фактора, като съхранение на извънматочна мазнина, кръвно налягане, липиди в кръвта (триглицериди), инсулин и кръвна захар."
Висококачествената храна е по-здравословна
И двете групи имаха сходен прием на енергия, протеини, полиненаситени мастни киселини, видовете храни бяха еднакви и варираха особено по количество, а добавеният прием на захар беше намален до минимум.
„Тук анализирахме ефектите от общите и наситени мазнини в контекста на здравословна диета, богата на пресни, лошо преработени и хранителни храни, включително големи количества зеленчуци и ориз вместо продукти на основата на брашно“, казва докторантът Вивиан Веум.
"Източниците на мазнини също са преработени зле, главно масло, заквасена сметана и студено пресовани масла."
Общият енергиен прием беше в рамките на нормалното. Дори участниците, които увеличиха енергийния си прием по време на проучването, показаха значително намаляване на мастните натрупвания и риска от заболявания.
„Нашите резултати показват, че принципът на здравословната диета не е количеството мазнини или въглехидрати, а качеството на храната, която ядем“, казва кандидатът д-р Джони Лаупса-Борге.
Наситените мазнини повишават "добрия" холестерол
Наситените мазнини могат да причинят сърдечно-съдови заболявания чрез повишаване на "лошия" LDL холестерол в кръвта. Но дори и при по-висок прием на мазнини - в проучването FATFUNC, в сравнение със сравними проучвания, авторите не откриват значително увеличение на LDL холестерола. По-скоро „добрият“ холестерол се повишава само при диета с високо съдържание на мазнини.
"Тези резултати показват, че повечето здрави хора вероятно понасят висок прием на наситени мазнини, стига качеството на мазнините да е добро, стига общият енергиен прием да не е твърде висок. Може да бъде наистина здравословно “, казва Отар Нигард.
„Бъдещите проучвания трябва да изследват кои лица или пациенти може да се наложи да ограничат приема на наситени мазнини“, каза асистент Саймън Нитър Данкел, който ръководи изследването с директора на лабораторията Гунар Мелгрен в университетската болница. Хаукеланд от Берген, Норвегия.
„Но предполагаемите рискове за здравето от консумацията на мазнини с добро качество са преувеличени. Може би е по-важно за общественото здраве да насърчи намаляването на продуктите на основата на брашно, силно преработените мазнини и храни с добавена захар “, казва той.
Диетата с ниско съдържание на мазнини води до загуба на повече мазнини, отколкото диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Проучване на Националния здравен институт на САЩ представя някои от най-точните човешки данни за това дали намаляването на въглехидратите или мазнините има най-много ползи за загубата на телесни мазнини. В статия, публикувана на 13 август в клетъчния метаболизъм, изследователите показват, че противно на общоприетото схващане, ограничаването на хранителните мазнини може да доведе до по-голяма загуба на телесни мазнини, отколкото ограничаването на въглехидратите, дори ако диетата с ниско съдържание на въглехидрати намалява инсулина и увеличава изгарянето на мазнини.
От 2003 г. Кевин Хол, лекар - изследовател по метаболизъм в Националния институт по диабет, храносмилателни и бъбречни заболявания - използва данни от десетки контролирани проучвания за хранене, проведени в продължение на десетилетия изследвания на храненето, за да изгради различни математически модели.
Хранителните вещества влияят върху метаболизма на човека и телесното тегло.
За да се опростят променливите, двата периода на наблюдение бяха като две части от равновесната скала: през първия период 30% от основните калории се намаляват само чрез ограничаване на въглехидратите, докато приемът на мазнини остава същият. . През втория период условията бяха обърнати. Всеки ден изследователите измерват колко мазнини яде и изгаря всеки участник и използват тази информация, за да изчислят степента на загуба на телесни мазнини.
В края на двата диетични периода математическият модел се оказа верен. Телесните мазнини, загубени от диетичните ограничения на мазнините, са по-високи в сравнение с въглехидратните ограничения, въпреки че повече мазнини се изгарят при нисковъглехидратната диета. Въпреки това, за дълги периоди от време, моделът прогнозира, че тялото ще действа, за да намали до минимум разликите в телесните мазнини между диетите, които са равни на калории, но варират значително в съотношението на въглехидратите към мазнините.
„Съществува набор от вярвания, които казват, че всички калории са точно равни, когато става въпрос за загуба на телесни мазнини, а има и друго, което казва, че калориите във въглехидратите са особено високи, така че намаляването им трябва да доведе до загуба. повече мазнини ”, казва Хол. "Нашите резултати показаха, че всъщност не всички калории се създават равни, когато става въпрос за загуба на телесни мазнини, но в дългосрочен план това е доста близо."