Как храната влияе на здравето - гладен за наука

Здравословното хранене е важно - всички знаем това и този факт вече се предава на децата в детска градина днес. Кампании като „здравословна закуска“ имат за цел да повишат осведомеността сред най-младите за важността на доброто, пълноценно хранене. Храненето с правилната храна може да ви помогне да запазите здравето си и да се възстановите след заболяване. Какво е това за храната като лекарство, за което в момента чувате и четете толкова много в медиите? Наистина ли можете да се „храните здравословно“? А какво ще кажете за нутригеномиката и нутриепигенетиката? BESSERwisser са изследвали.

Още в древността Хипократ е знаел, че храната трябва да бъде нашето лекарство. Най-известният античен лекар вече беше признал, че храната може да помогне за предотвратяване или лечение на болести. Има безброй примери за това и много храни се използват като домашни лекове за заболявания от поколения насам. Например всеки от нас познава добрата стара пилешка супа, която може да направи чудеса като превантивна мярка и в случай на заболяване. Сухарите и супата от моркови при диария и стомашни проблеми със сигурност са давали на много от нас като деца.

Храната не само трябва да задоволява глада и да има добър вкус. Днес тя трябва да отговаря на допълнителни изисквания: в зависимост от ситуацията в живота, тя трябва да осигурява енергия, да повишава производителността, да дава възможност за по-добра концентрация или да помага за отпускане. В момента по света се провеждат интензивни изследвания, за да се изследват ефектите на някои храни върху нашето здраве. Подобряващите здравето ефекти на много храни вече са доказани в проучвания. Резултатите от изследванията обаче трябва да се разглеждат с повишено внимание, тъй като те често не могат да бъдат приложени директно към ежедневната консумация от човека. Лабораторните условия, при които са проведени тестовете, обикновено се различават значително от условията в ежедневието:

Например, големи количества определени хранителни вещества често се използват за много експерименти, които никога не могат да бъдат постигнати с нормална диета.
Някои вещества също обикновено се разглеждат изолирано едно от друго, като обикновено те се поглъщат в комбинация с други хранителни компоненти.
Много изследвания се провеждат в клетъчна култура или с лабораторни животни. Ефектът върху хората все още е съмнителен.

Във всеки случай трябва да се извършат допълнителни проучвания, за да могат да се направят конкретни изявления относно влиянието на определени вещества върху развитието и излекуването на болестите. Съответно, дори без солидни доказателства, храната в ЕС не може да се рекламира със обещания, свързани със здравето.

Наред с други неща, днес се извършват интензивни изследвания в следните области:

Положителни ефекти на храната върху страдащите от рак

По време и след терапията на рака, правилната диета трябва да подобри успеха на терапията и качеството на живот на пациента [1]. Храните, съдържащи омега-3 мастни киселини, както и плодове и зеленчуци с високо съдържание на антиоксиданти също са потвърдени, че играят важна роля в превенцията на рака [2].

Бърз

Твърди се, че различни форми на гладуване като цяло са полезни за вашето здраве и имат положителен ефект върху храносмилателната система. Гладуването също трябва да противодейства на болестни процеси от диабет до болест на Алцхаймер [3].

Функционална храна и суперхрана

Храната с определено здравословно изискване също е много популярна. Функционалната храна (храна, обогатена с определени вещества) генерира огромни продажби за индустрията. Съответно количество изследвания и разработки се извършват в тази област. Начинът на действие на голямо разнообразие от суперхрани (храни, които са естествено много полезни за здравето) също се изучава интензивно.

Крилатата фраза „персонализирано хранене“ е вездесъща в медиите. Целта е да се снабдяват различни групи от населението с подходящите за тях храни в бъдеще. Например, децата трябва да се хранят по различен начин от бременни жени, спортисти или хронично болни. Новите области на изследване на нутриепигенетиката и нутригеномиката също се занимават с тази тема. Те поставят под въпрос биологичните вариации на потребителите, определени от различния им генетичен състав, и се занимават с това дали някои диети са еднакво здравословни за всички.

Нутри-епигенетика

Нутри-епигенетиката изследва как определена диета влияе върху епигенетичните промени - това са промени в ДНК, които не влияят на основната последователност, но въпреки това се предават [4]. Днес знаем, че генетичната активност на нероденото дете в матката се влияе от хранителните навици на майката и че те могат да имат последствия през целия живот [5,6]. Оптималното хранене за майката по време на бременност намалява риска детето й да страда от хронични заболявания в напреднала възраст.

Но вашето собствено здраве може да бъде повлияно и от епигенетичните последици от диетата. Доказано е, че водоразтворимите витамини от група В, фолиева киселина, вещества от червено вино, чесън, зеле, броколи и много други хранителни компоненти имат различно въздействие върху експресията на гените, а оттам и развитието на заболявания - включително рак. Въпреки това, изследванията тук все още са в зародиш.

Нутригеномика

Нутригеномиката е много млада научна дисциплина, която се занимава с взаимовръзката между храненето и генома. Генетичният анализ трябва да даде възможност за индивидуално съобразена препоръка за избора на храна, според мотото: храна, която има добър вкус за генома. Правилният индивидуален хранителен режим може да помогне за предотвратяване на заболявания или за тяхното правилно лечение, според плана. Ярък пример за нутригеномика е непоносимостта към лактоза: ако повечето европейци могат да понасят добре лактозата и да я усвояват, тя предизвиква диария и гадене при много африканци и азиатци - генетичната разлика е отговорна за това. Хранителните съвети, базирани на нутригеномика, бяха добре приети в първите проучвания, но този клон на изследванията все още е в зародиш.

Повечето европейци не ядат достатъчно плодове и зеленчуци и не отговарят на диетичните препоръки [7]. Ако искате да направите нещо добро за тялото си, не е задължително да прибягвате до суперхрани или да се консултирате с нутригеномика. Дори балансираната диета с по-голямо количество и разнообразие от плодове и зеленчуци може да направи голяма разлика: общото благосъстояние може да се увеличи и с правилната комбинация от ябълки, моркови, лук, пълнозърнест хляб и други „нормални“ храни. Дори само обикновено кисело мляко, без никакви пробиотични добавки, може да има положителни ефекти. И: Храната трябва да има добър вкус и, ако е възможно, да носи удоволствие и релаксация с нея. Защото както каза Гьоте: „Когато си ял и пил, ти се раждаш отново“.

акредитивни писма

1: Kim JM и Sung MK. Ефикасността на оралната хранителна интервенция при пациенти с недохранване от рак: системен преглед (2016). Clin Nutr Res. Октомври; 5 (4): 219-236. Epub 2016 31 октомври.

2: Diplock AT, Charleux JL, Crozier-Willi G. et al.: Функционална наука за храните и защита срещу реактивни окислителни видове (1998). Br J Nutr. Август; 80 Suppl 1: S77-112.

3: Mattson MP, Longo VD и Harvie M.: Въздействие на периодичното гладуване върху здравето и болестните процеси (2016). Aging Res Rev. 31 октомври. Pii: S1568-1637 (16) 30251-3. doi: 10.1016/j.arr.2016.10.005.

4: Gille D. and Vergeres G.: Nutri-Epigenetics: The Relationship Between Diet and Genetics. (2016). Нутригеномика, 3: стр. 9-13

5: Chen JH, Tarry-Adkins JL, Matharu K et al.: Ограничението на майчините протеини засяга профилите на генна експресия в бъбреците при отбиване с последици за регулирането на бъбречната функция и продължителността на живота (2010). Clin Sci (Лондон). 23 юли; 119 (9): 373-84. doi: 10.1042/CS20100230.

6: Geraghty AA, Lindsay KL, Alberdi G. et al.: Храненето по време на бременност въздейства на епигенетичния статус на потомството - доказателства от проучвания върху хора и животни (2016). Nutr Metab Insights. 16 февруари; 8 (Suppl 1): 41-7. doi: 10.4137/NMI.S29527. eCollection 2015.

7: Консумацията на плодове и зеленчуци в Европа - ядат ли европейците достатъчно от тях? Преглед на EUFIC 01/2012