Как гастрономията е повлияла на историята на света

Със сигурност е, че първите представители на нашия вид, Homo sapiens, когато са напуснали Африка, са го направили не с намерението да построят небостъргачи или космически совалки, а по много тривиална причина ... нуждата от храна. Ловците следваха стадата на диваци, достигайки непознати земи и бавно колонизирайки цялата планета. Тогава големите реки, Нил, Тигър, Ефрат, Инд или Яндзъ предлагаха идеалния дом за първите аграрни общества.

Големите изобретения от началото на историята, големите войни от този период, са направени от нуждата от храна. И настоящето все още носи печата на исторически решения, взети по причини, които малцина биха интуитивно усетили, кулинарни предпочитания на хората. Някои от тези епизоди може да изглеждат весели, други сериозни, но няма съмнение, че те са били и са изключително важни за това, което сме днес.

Пунически войни или зърнен конфликт

От 264 г. пр.н.е. и до 146 г. пр. н. е. римляните и картагенците от финикийски произход са участвали в глухи конфликти, за живот и смърт, за контрол на търговските пътища в Средиземно море, конфликти, известни главно като пунически войни. Но преди да споменем тези, е необходимо да споменем един изключително интересен аспект по отношение на мотивацията за началото на тези конфликти.

В древния свят, в целия средиземноморски басейн, диетата се основава на три основни храни: хляб, вино и масло. Те бяха толкова важни, че много народи ги смятаха за свещени, не само в политеистичните религии, като гръко-римската, но дори и в монотеистичните, като юдаизма и християнството. И всички тези храни бяха в изобилие в Сицилия. Не по-малко важно, златото, генерирано от търговията с такива храни, беше много апетитно за всяка държава с големи претенции.

Така след конфликт на гръцкия крал на Сиракуза Хиерон II с мамертините (бивши наемници, окупирали град Месина и превърнали го в база за набези в селскостопанските селища), последният, за да избегне поражението, иска помощ Картаген. Предложение, което пасва като ръкавица на интересите на морската сила в Северна Африка. И както обикновено правят великите сили, Картаген предлага военна помощ на мамертините, но не се оттегля след уреждането на конфликта.

Недоволни от новата ситуация, Мамертините насочват вниманието си към нов съюзник, Рим. Това, което те не знаеха, беше, че римляните гледаха на острова в Южна Италия със същия интерес като картагенците. Следвайки? Избухва първият римско-картагенски конфликт.

Мамертините са първите, които изчезват от конфликта, а по-късно историята на сраженията ще доведе до унищожаване на картагенците и заличаване на столицата им от лицето на земята. Римляните победиха своя най-страшен съперник и проправиха пътя за завладяването на по-голямата част от света, познат им.

Млякото на Колумб и шансът

През 1003 г. двама скандинавски изследователи, Лейф и Торвалд Ериксон, и двамата синове на известния Червен Ерик, стигнаха до бреговете на Северна Америка с малък екипаж от само 35 души и разказаха на своите сънародници истории за изключително богат свят., в които имаше изобилие от дърво, сьомга и лозя (те бяха кръстили новооткритата територия „Vinland“ - Wine Country).

Но Лейф, ръководителят на експедицията, не се интересуваше толкова от създаването на колония, колкото от идеята да открива нови земи за други, така че той се завърна само след една година с транспорт на грозде и дърва и прекара останалите години в проповядване на учението. Кристиан сред колегите си от Гренландия. Но историите за такава богата земя запалиха въображението на другите.

Така през 1010 г. Торфин Карлсефни, друг скандинавски изследовател, тръгва по същия път, описан от братята Ериксон, до Страната на виното. До него беше Фрейдис Ейриксдотир, сестрата на Лейф и Торвалд Ериксон. Експедицията, чиито членове този път наброяваха 140 души, трябваше да установи постоянно селище, следвайки вече установения модел на викингските заселници.

Торфин намери основата на своите предшественици и започна да разширява първоначалното селище. За да избегне конфликти с коренните американци (покръстени от европейците "Skraelings" - диваците), скандинавският изследовател инициира поредица от търговия с тях, получавайки животински кожи в замяна на червени тъкани, от които индианците изглеждаха изключително заинтересовани.

Последвалото е забулено в мъгла. Най-вероятно, след като завършиха всички червени тъкани и тъй като индианците все още искаха да търгуват, на мъжете на Торфин им липсваше вдъхновение да им дават мляко. Те нямаше как да разберат, че местните са с непоносимост към лактоза.

С болки в стомаха, които все още са силни и са убедени, че са били жертва на опит за отравяне, американците твърдят, че жестоко нападат скандинавския лагер, принуждавайки оцелелите заселници да се върнат там, откъдето са дошли. Това беше единственият опит за колонизация на Америка оттогава до Колумб. Как би могло генуезците да разберат, че обикновена кана за мляко му е дала възможност да напише световна история?

Алкохол, хайвер и ... православие

Живо и изключително интересно свидетелство за решение, което би се оказало решаващо дори в настоящата геополитика, идва от монаха Нестор (1056 - 1114) и неговата хроника за историята на Киевска Русия. По-точно, от момента, в който Владимир Святославичи Велики (958 - 1015), княз на Киевска Рус, взе решение да премахне славянското езичество и да приеме една от големите религии по това време.

Но това в никакъв случай не беше лесно решение, особено след като посланици от всички религиозни центрове настояваха Владимир да направи избор в това отношение. От друга страна, Владимир Велики познаваше обичаите на своя народ, както и тези на своя народ, и те не бива да се пренебрегват лесно. След среща със своите боляри, през 987 г. принцът изпраща пратеници, за да получи необходимата информация за всичко, което го интересува относно религиозните вярвания.

И той имаше първата си среща с пратеника, изучавал исляма. От това той научи, че мюсюлманите са „много тъжни“ и, което е по-важно, забраняват консумацията на алкохолни напитки и свинско месо. Имаше две причини, които направиха невъзможно всеки киенец да приеме тази религия („Пиенето е нашата радост за всички руснаци. Не можем да съществуваме без това удоволствие“ - отбеляза Владимир по този повод).

Юдаизмът също беше отхвърлен. В крайна сметка евреите имаха приблизително същите табута като мюсюлманите. За индусите се бяха разпространили фалшиви слухове, че те са канибали и те са твърде далеч от руснаците, за да бъдат взети във всеки случай. Останаха два варианта - римско или византийско християнство. Но римляните постили твърде много, според неговите емисари, докато християните в Константинопол, макар и да постили, имали пускания на риба по време на Великия пост, така че руснаците дори тогава можели да се насладят на хайвер.

Година по-късно, през 988 г., Владимир се жени за Ана, сестрата на византийския император Василий II, и заповядва на всички жители на Киевска Рус да се отрекат от езичеството и да приемат новата православна религия.

Кралство за подправка

Ако Фердинанд от Арагон и Изабела от Кастилия са знаели къде ще ги отведе испанската инквизиция и изгонването на нехристияни от границите на Испания, те вероятно биха затворили Торквемада в манастир до края на дните му. Те не го направиха, затова великият доминикански инквизитор се зае с работа с невиждана досега ревност в аналите на инквизицията.

Много евреи и мюсюлмани бяха измъчвани и избивани, лишавани от богатството или насилствено покръствани. Много други напуснаха Испания и поеха към най-толерантната европейска държава, Холандия. И приносът им към и без това процъфтяващата икономика се усети относително бързо. По времето, когато европейските монарси избраха да се бият с или между църквата, протестантска Холандия беше отворена за бизнес. Холандците замениха венецианците и флорентинците като международни банкери.

Фондовата борса, наречена Bourse, е създадена в Амстердам в средата на 16 век. През 1609 г. е открита Амстердамската банка с раздел, посветен на международната чуждестранна валута, със система за изписване на чекове, измислена от арабите, и с правителствената гаранция за обезпечение на депозитите (факт, срещан в САЩ, например само през 1933 г.). Флоринът се превърна в международна валута и Холандия контролира международната търговия със захар, кафе, роби, вино, сол, скъпоценни камъни, зърно, злато и сребро.

Но най-важният принос за благосъстоянието на холандците дойдоха от островите на подправките, днес Индонезия. Не е изненадващо, че холандците основават холандската източноиндийска компания през 1602 г., само две години след британската източноиндийска компания, имаща практически същата цел ... търговията с подправки. Холандската компания бързо се превръща в реална държава в държава. Той сече монети, сключва международни договори и ръководи собствената си армия.

Малко след създаването си, компанията счупи португалския монопол, продължил почти век, върху изключително ценна подправка, индийско орехче, подправка, открита само на три малки индонезийски острова. Стойността му се увеличила още повече, когато тогавашните лекари препоръчали индийското орехче като единственото средство за лечение на чумата. Тъй като бубонната чума току-що бе ударила Европа, лесно е да се разбере как цените буквално са експлодирали.

Англия не искаше да пропусне такава възможност, но конфронтацията с Холандия изглеждаше скъпа, затова британските мореплаватели избраха друг маршрут. Метеорологичните карти показват, че има нов път към Източна Индия, през Северна Норвегия, след това на изток. Голяма грешка. Повечето моряци, дръзнали да се впуснат в подобна експедиция, са умрели от глад или измръзване. По този начин остава само едно решение - война.

В конфронтацията между Англия и Холандия, холандците излязоха победители. Така те взеха лъвския дял, който тогава изглеждаше като най-добрата част от бизнеса, индийското орехче. За да не унижават твърде много опонентите си и с надеждата за бъдещо сътрудничество, холандците избраха да отстъпят безполезна американска колония, Ню Амстердам, на победените. А англичаните, за да запазят частица гордост, смениха името си. Те просто казаха ... Ню Йорк.

Хлябната революция

Очевидно е, че както в представените досега случаи, гастрономията и кулинарните предпочитания са били важни причини за вземане на решителни решения в световната история. Разбира се, те не бяха единствените аргументи, но тяхното значение е неоспоримо. Но що се отнася до Френската революция, тя очевидно не може да бъде отделена от гастрономията.

В края на 18-ти век французите са описани навсякъде в Европа като „живоядни животни“ - ядящи хляб - и с право. Хлябът не само беше основната храна на населението, но беше и източник на национална гордост. Френският хляб трябваше да бъде най-добрият в света.

Напрежението между пекарите и населението е съществувало повече от 100 години преди Френската революция и държавата е била принудена да контролира производството на хляб, за да избегне спонтанните бунтове. Следователно хлебарите са били държавни служители и полицията контролира производството на хляб, като най-важното е, че той не спира.

Когато спекулантите крият големи количества мая, за да създадат впечатление за липса на тази съставка и изкуствено да увеличат цената на хляба, полицията се намесва насила. Дрождите на всички търговци на дрожди бяха нападнати, стоките бяха конфискувани и изпратени до пекарните, а спекулантите бяха хвърлени в избите на Бастилията.

Пекар се нуждаеше от разрешението на полицията, за да смени работата си, но той също се ползваше с определени предимства. Всеки получи книжка, с която можеше да наеме стая в хотел или да хапне в механа, без да плаща. Толкова важно беше производството на хляб.

Хлябът трябваше да е бял, пухкав и да има определена консистенция и тегло. Освен това всеки пекар трябваше да напише името си на всеки хляб, за да избегне продажбата на фалшив хляб. А френски работник плащаше средно половината от дневната си заплата само с хляб.

През 1775 г. се провежда голяма демонстрация по улиците на Париж, когато жителите на бъдещия Град на светлините получават черен хляб вместо бял хляб. Пекарите бяха заменили класическата мая с бирена мая, която улесни обработката на кората и позволи на хляба да се пече по-бързо. Пекарите бяха почти линчувани, въпреки че неведнъж полицията позволяваше на недоволните клиенти, особено на жените, да бият публично нечестните хлебари.

Френският хляб също се нуждаеше от сол. И френското правителство, във вечно желание за набиране на средства, наложи невдъхновен данък върху солта (Габел), данък, който засягаше само средното и бедното население. Цената на хляба се е повишила рязко, като се е превърнала в еквивалент на почти 90% от дневната заплата на работника. В други случаи цената остава същата, но качеството на хляба пада и това е непростимо нарушение за французите.

Бирниците се отдават на злоупотреби, които е трудно да си представим. Те влизаха в домовете на бедните дори през нощта, претърсваха домовете им и принуждаваха простите да плащат огромни данъци върху употребата на сол. Тези, които не можеха да платят, загубиха малко богатство и бяха хвърлени в затворите. Тъй като гладът и общественото насилие рискуваха да ескалират, крал Луи XVI свика общо събрание на всички социални класи.

Тези, които искаха да променят фискалната политика, бяха разположени отляво, умерени в центъра, докато консервативните благородници застанаха на дясната страна. Това беше просто шарада, защото благородниците имаха цялата власт и така нищо не се промени. На 14 юли 1789 г. въз основа на слуховете, че кралят е мобилизирал армията, за да установи ред сред населението, хората щурмуват Бастилията.

Три месеца по-късно, на 6 октомври 1789 г., хлябът изчезва от пазарите на Париж. Капката напълни чашата. Разгневена тълпа се насочи към Версай, където охраната се съюзи с революционерите. Кралското семейство е арестувано и затворено в Бастилията. По пътя към затвора тълпата се подиграваше на краля, кралицата и Делфина, пеейки: „Пекарят, жената на пекаря и техният син“.

Въпреки опита за бягство на 21 юли 1791 г., Луи XVI и Мария Антоанета са заловени близо до австрийската граница, докарани в Париж и екзекутирани. Французите никога не бяха забравили, че кралицата, дори информацията впоследствие да се окаже невярна, е казала на изпратените да я уведомят, че хората вече нямат хляб: "Нека ядат торта!" (Оригинални кифли).

---