Как фибрите действат, за да направят тялото добро
Как действат фибрите? Във всеки случай те поддържат стойностите на липидите в кръвта и кръвното налягане, помагат и при отслабване и срещу диабет.
Влакната могат да действат по различни начини. Наред с други неща, чрез гелообразуващи ефекти в стомаха и тънките черва, чрез ферментация от бактерии на дебелото черво. Други аспекти на храненето също могат да играят роля в същото време. Ефектите водят до потенциално полезни ефекти в стомашно-чревния тракт. Но те също водят до понижаване на серумния холестерол и подобряват контрола на кръвната захар и кръвното налягане. Във всеки случай се смяташе, че диетата с високо съдържание на фибри носи редица ползи за здравето. Ето защо здравословните фибри днес са важна част от диетата, която може да ни подкрепи срещу високи нива на мазнини в кръвта и високо кръвно налягане, както и да помогне при отслабване и диабет. Но как точно действат фибрите в нашето тяло?
Как действат фибрите
Концепцията за фибри е сложна и включва физическите и физиологичните функции на фибрите. В допълнение, техните системни и местни ефекти върху стомашно-чревния тракт.
Диетичните фибри могат да бъдат разумно класифицирани според тяхната разтворимост и ферментация, което позволява рационално клинично приложение.
В миналото фибрите са се определяли главно като въглехидрати от растителен произход, които избягват ензимното разграждане в тънките черва. И следователно може да достигне дебелото черво неразградено.
Това обяснение обаче не е точно, тъй като малабсорбираното нишесте, което също достига до дебелото черво, тогава също би се считало за диетични фибри. Освен това влакнестият лигнин не е въглехидрат, но има основна структура на фенилпропан.
По принцип диетичните фибри са химически дефинирани като не-нишестени полизахариди (NSP) плюс лигнин, които са разделени на две големи групи: целулозни (например целулоза) и нецелулозни (напр. Хемицелулоза, пектин, слуз, гуар и др.) Друго често срещано разделение на диетичните фибри е разграничението между разтворими и неразтворими.
Неразтворими фибри
Неразтворимите фибри като лигнин, целулоза и хемицелулоза имат основно физически ефекти върху дебелото черво: Те допринасят за запълването на червата, като по този начин увеличават обема на изпражненията, съкращават времето за преминаване и разреждат прекарциногенните вторични жлъчни киселини и други токсични, мутагенни и канцерогенни вещества.
Те също така отслабват пиковите нива на глюкоза и инсулин след хранене, забавят абсорбцията в тънките черва и могат да понижат нивото на серумния холестерол чрез свързване на жлъчните киселини и нивото на триглицеридите.
При варене неразтворимите диетични фибри набъбват, което увеличава тяхната разтворимост във вода и бактериално разцепване и толерантност. В същото време процесът на готвене (нагряване, охлаждане, механично напрежение) създава устойчиви нишестета, които също попадат в червата неразградени.
Разтворими фибри
За разлика от неразтворимите, разтворимите влакна като инулин, пектини, агар, карагенан, алгинати, растителна слуз и растителни венци се ферментират от флората на дебелото черво до късоверижни мастни киселини (SCFA) като ацетат, пропионат и бутират.
Степента на ферментация на диетичните фибри е само функция от тяхната разтворимост във вода. Докато целулозата се разгражда само с 20 до 35% in vivo, пектинът бързо и напълно ферментира.
SCFA естествено понижават стойността на рН в червата, но са достъпни предимно за чревната лигавица и бактериалната флора като енергиен субстрат. Факт е, че епителът на дебелото черво се подава до несъществена част през лумена.
Докато бутиратът по-специално служи като енергиен субстрат за дебелочревния епител и насърчава неговия растеж и диференциация, пропионатът (чрез SuccinylCoA) локално стимулира гликолизата, инхибира глюконеогенезата и биосинтеза на мастни киселини.
В системната циркулация до голяма степен влиза само ацетатът. И там организмът го метаболизира в мускулите, наред с други неща. SCFA насърчават реабсорбцията на вода и натриев хлорид. В допълнение, усвояването на калций, магнезий и желязо се увеличава чрез прилагането на разтворими фибри. Този благоприятен ефект може да се използва не само при жени в менопауза.
Този ефект не се дължи на понижаването на рН, причинено от SCFA в резултат на разтворимите фибри, както се предполагаше по-рано. Възможните обяснения за това явление включват увеличаване на повърхността на резорбиращата лигавица или има пряко влияние върху транспортния механизъм.
Други физиологични ефекти на SCFA включват вече описаното увеличаване на пролиферацията на колоноцитите и притока на кръв в дебелото черво, стимулирането на автономната нервна система и увеличаването на производството на стомашно-чревни хормони.
Разтворимите диетични фибри като ферментируеми субстрати се различават от пребиотика по дефиниция само по липсата си на специфичност, т.е. че те могат не само да насърчават растежа и метаболитната активност „по-благоприятно“, но могат и да насърчават потенциално вредните микроби.
Важен и полезен ефект
Диетичните фибри са изключително разнородна група не само химически, но и по отношение на физиологичния им ефект. Когато разтворимите фибри достигнат червата и се разграждат от бактерии, не само се увеличава концентрацията на водород в издишания въздух. От друга страна, може да се наблюдава и забавяне на изпразването на стомаха (т.е. отпускане на стомашния фундус). Само пектинът има обратен ефект.
В обобщение може да се каже, че фибрите имат забавящ ефект в горната част на стомашно-чревния тракт, докато имат ускоряващ ефект в дебелото черво. Диетичните фибри увеличават продължителността на подвижността след хранене и този ефект е най-изразен при гуара.
За разтворими фибри като гуар, инулин или олигофруктоза се обсъждат понижаването на нивото на плазмения триглицерид чрез инхибиране на синтеза на чернодробен триглицерид, в по-малка степен също понижаването на нивото на холестерола и LDL в плазмата, както и намаляването на синтеза на VLDL и намаляването на чувството на глад.
Тези ефекти обаче се наблюдават само при по-високи дози, при които появата на стомашно-чревни странични ефекти вече е възможна или вероятна.
Както при инсулинозависимите, така и при неинсулинозависимите диабетици има благоприятни ефекти върху постпрандиалния глюкозен толеранс, плазмените нива на липидите, нивата на кръвната глюкоза на гладно и HbA1c.
Учените обаче предупреждават срещу прекомерни очаквания, когато става въпрос за прием на фибри. В случай на хроничен запек с транзитно време над 100 часа, рядко можете да постигнете освобождаване от симптоми само чрез диетични фибри. Референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества препоръчват прием на 30 g фибри на ден.
Ентерални храни
Подчертава се, че всяко хранене със сонда трябва да съдържа разтворими фибри; критично болните пациенти също се възползват от тези съставки в много случаи. Примери за това как диетичните фибри действат ефективно за организма са пиенето и храненето с тръба за дългосрочно хранене в гериатрията и онкологията. Те действат срещу обездвижване, запек, диария, диабет и цироза на черния дроб.
Проучванията показват ефекти върху чревната флора само след една седмица. Единственият възможен страничен ефект от прилагането на разтворими фибри е образуването на газ (CO2, H2) и свързаните с него ефекти като метеоризъм и газове като последица от ферментацията.
James SL, Muir JG, Curtis SL, Gibson PR. Диетични фибри: ръководство за груби фуражи. Intern Med J. 2003 юли; 33 (7): 291-6.
Източник: Фибри в светлината на прожекторите. MEDMIX 5/2008.