Как фермерите от Тюрингия за плодове и зеленчуци се справят със сушата
от Dörthe Gromes
От 5 юни 2020 г., 11:52 ч.
Тюрингийският басейн е един от най-сухите региони в Германия. В същото време, поради топлината и добрата почва, той е и центърът на отглеждане на зеленчуци и плодове в Свободната държава. Следователно напояването е изключително важен въпрос за компаниите, но едва ли някоя компания може да направи необходимите инвестиции.
Твърде малкото валежи наистина не е нов проблем за фермерите в Тюрингийския басейн и допълнителното напояване е стандарт за много ферми от много години. Но сушените години 2018 и 2019 изостриха вече съществуващия проблем, на много места вече има твърде малко вода.
Докато култури като зърнени култури или рапица могат да издържат на определена степен на засушаване, плодовете и дори повече зеленчукови култури без непрекъснато поливане просто не дават добив. Особено, тъй като продуктите в търговското земеделие трябва да отговарят на определени стандарти по отношение на размера и външния вид, за да бъдат изобщо приети от търговците на храни. Но за да могат ябълките, доматите или морковите да достигнат определен размер, те се нуждаят преди всичко от едно: вода.
Опити за ефективно отглеждане на ресурси
„Просто няма сребърен куршум за справяне със сушата“, казва Мартин Крумбейн, ръководител на отглеждането на зеленчуци в Тюрингийската държавна служба за земеделие и селски райони (TLLLR) в Ерфурт. Той и колегите му изследват как културите могат да се отглеждат ефективно.
Един от въпросите е например какви са предимствата и недостатъците на капковото напояване в сравнение с режийното напояване за определени култури. По-специално комбинацията от вода, тор и пестициди, както и използването на модифицирани методи на отглеждане - например използването на защитни мрежи - играят основна роля в тестовете. Целта е икономия на ресурси отглеждане с високи добиви едновременно. С ниските маржове на печалба за селскостопанските продукти, тези знания са жизненоважни за фермите.
В допълнение към различни видове зеле, TLLLR провежда и поредица от експерименти с така наречените топлолюбиви зеленчуци като домати, чушки, тикви, дини и сладки картофи, които се възползват от повишаващите се температури в Тюрингия. На практика обаче за много ферми е трудно да сменят култури и да произвеждат тиквички вместо карфиол например. Защото всяка култура има своя специална технология и работни процеси, които не могат просто да бъдат променени. Освен това може да се произвежда само това, за което има купувачи.
Малки ябълки влизат в сокоизстисквачката
Това се потвърждава от Вилхелм Шефер, член на борда на Kindelbrücker Obstbau EG. Освен всичко друго, компанията отглежда ябълки за хранително-вкусовата промишленост. Kindelbrück се намира в изключително суха зона - производителят на плодове изчислява, че само около две трети от и без това ниските годишни валежи са паднали през последните две години.
Според Schäfer обаче преминаването към по-устойчиви на суша сортове досега не е изиграло роля, тъй като купувачите на едро определят ясни насоки за обичайните сортове. „Не правим никакви експерименти“, каза земеделският предприемач. Сушата е основният проблем на компанията през последните три години: „Имахме нужда от два пъти повече вода, както обикновено, защото основно всичко трябва да се напоява“.
Следователно Kindelbrückers създават нови насаждения само с капково напояване, което води до високи инвестиционни разходи. Но съществуващите водопроводи, някои от които са на десетилетия, ще изискват високи разходи за поддръжка и ремонт. За да бъдат приети от занаята като консуматив, ябълките Kindelbrücker трябва да достигнат стандартен размер от 65 до 85 милиметра. „Всичко по-долу се счита за промишлен продукт и се преработва в сок или сос от ябълки, но приходите от това не покриват нашите разходи“, казва Вилхелм Шефер, обяснявайки дилемата.
Клиентите не поемат допълнителните разходи
Неговият колега от Ерфурт, зеленчукопроизводителят Ларс Фишер, също се бори с водата за своите растения: „Ситуацията с водата е много напрегната, нивото на подпочвените води в нашите две кладенци е много ниско поради последните сухи години“, казва управителят на Fischer-Gemüse. Въпреки че биха получили допълнителна вода чрез споразумение с водоснабдяването на Тюрингия за дълги разстояния за напояване на най-важното, това значително увеличава оперативните разходи.
"Не мога да прехвърля тези допълнителни разходи на клиентите едно към едно, в края на краищата не мога да пренебрегна обичайните пазарни цени. Ако съм над 30 до 40 процента над цените на супермаркетите, няма да продавам стоките си", казва зеленчукопроизводителят. Семейният бизнес се занимава основно с директен маркетинг и отглежда разнообразие от различни зеленчуци.
Ларс Фишер би искал да инвестира в своята напоителна система, но му липсват парите: „Последните няколко години бяха катастрофални, вложихме повече пари в операцията, отколкото получихме, разбира се, че няма да работи в дългосрочен план“. В резултат на това той обмисля вариране на културите и например, вместо много грижовния и чувствителен карфиол, все повече разчита на здрави зеленчуци или зърнени култури.
Ларс Фишер не е сам с подобни съображения. Обработваемата площ за зеленчуци в Свободната държава на практика се е намалила наполовина от 2000 г. Междувременно зеленчуците се отглеждат само на около 800 хектара, а при овощните култури той все още е 2070 хектара (към 2018 г. понастоящем няма по-нови данни).
Какво могат да направят потребителите и политиците
Йоахим Лиснер, управляващ директор на Тюрингийската градинарска асоциация, знае колко трудно се борят членовете на неговото сдружение: „За четвърта поредна година има щети или от сушата, или от късните студове“. При овощарството намаляването на площите не е толкова силно изразено, както при зеленчукопроизводителите, но като цяло фермите обмислят да преминат производството към зърнени или фуражни култури. Това не само застрашава дългогодишната традиция в градинарството в Тюрингия, но и предлагането на регионално произведена храна.
"Кризата в Корона даде ясно да се разбере на много потребители колко важна е местно произведената храна, когато международните вериги за доставки се сринат", каза Лиснер. Той вижда нарастващата признателност за работата на местните производители на храни като предпоставка за спиране на тенденцията към намаляване на земята. „Пазарувайте според сезона и обръщайте внимание на произхода на продуктите“, главата на асоциацията иска потребителите да направят това.
Асоциацията изисква специална програма за насърчаване на напоителни системи с квота за финансиране от 70 до 80 процента от политиците: "Това би позволило на компаниите да инвестират отново и да решат най-належащите проблеми с водата."