Как емоциите влияят на хранителното поведение на 5-маршрутен модел
Преглед на статията „Как емоциите влияят на храненето: петпосочен модел“, от Майкъл Махт, публикувана в „Апетит“ през 2008 г.
Специфични емоции като гняв, страх, тъга и щастие оказват влияние върху храненето, започвайки от мотивацията за ядене, до избора на храна, скоростта, метаболизма и храносмилането. Например скуката увеличава апетита, а тъгата го намалява.
Индивидуална променливост
Една категория хора включва ограничени потребители, които консумират повече храна от тези, които не са задържани в отговор на страх и негативни настроения. Емоционалните потребители консумират повече сладкиши и мазнини в отговор на стрес. Тези, които се хранят компулсивно, имат повишено ниво на отрицателни емоции и нормалните потребители намаляват диетата си в отговор на негативни емоции.
Променливост на емоциите
Ниските условия на активиране, като депресия и скука, са свързани с яденето на повече храна. Условията с висока възбуда, като страх, са свързани с ограничен прием на храна.
Отрицателните емоции увеличават честотата на импулсивното хранене. Той е бърз, нередовен и без предпочитания за определен вид храна.
Положителните емоции са свързани с яденето на удоволствие и здравословното хранене.
Моделът на 5-те маршрута
Ефектите от емоциите върху храната могат да бъдат класифицирани в 5 категории. В първата категория емоциите, причинени от хранителни стимули, влияят върху избора на храна. Захарта и мазнините предизвикват положителни емоции, а горчивият вкус предизвиква отрицателни. Апетитните стимули могат да предизвикат по-голямо желание за ядене или жажда, което може да доведе до компулсивно хранене. Асоциацията на емоциите с определена храна може да увеличи консумацията ѝ.
Във втората категория емоциите с висока интензивност потискат диетата поради несъвместимост на реакциите. Интензивните емоции са свързани както със самото поведение, така и с физиологичните реакции, които пречат на диетата. Например интензивната тъга е свързана с поведенческо инактивиране и оттегляне от околната среда.
Силният емоционален стрес пречи на храносмилането, като забавя усвояването на глюкозата и чревния транзит.
В третата категория емоциите с умерена интензивност влияят на диетата в зависимост от мотивацията за ядене. При ограничаващото хранене емоциите, независимо от тяхната валентност, благоприятстват храненето, защото емоциите влияят на когнитивния контрол.
Според теорията за ограничителността емоционалният стрес дехибира диетичните ограничения, увеличавайки приема на храна. Според теорията за ограничения капацитет, когнитивното претоварване отменя способността за ограничаване на храненето.
Емоционалното хранене предполага, че храненето регулира емоциите. Хората се хранят, за да се справят със стреса, съществува риск от затлъстяване. От биологична гледна точка храненето намалява активирането, дадено от емоциите.
За обяснение на емоционалното хранене са предложени две физиологични хипотези. Хипотезата за серотонин се отнася до факта, че диета, богата на въглехидрати, причинява повишена секреция на серотонин, но повечето ястия съдържат и протеини, които намаляват секрецията на серотонин. Хипотеза за намаляване на оста на HPA - храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати намаляват активността на оста на HPA.
В контекста на нормалното хранене емоциите влияят на диетата, в съответствие с техните когнитивни и мотивационни характеристики. Тъгата намалява удоволствието и количеството храна, а щастието има обратен ефект. Тъгата е свързана със забавяне на когнитивните процеси, по-малко двигателна активност и липса на интерес.
В заключение, промените в диетата поради емоции са резултат от намеса и следствие от регулаторни процеси, като са страничен продукт от тях.
Раду е психолог, доктор по психология, организационен консултант и треньор, предприемач и главен редактор на Psihoteca.