КАК Е ЛЕСНО ДА НАПРАВИТЕ ЛИТНИ ЖЕЛЕЗОПАЛЕНИ НЕГОРЕЩИ, ТЕФЛОН
Това, което мислим, че ще се случи, ... това, което изпратим на света, ще ни се върне ...
Ястия от чугун - ненадминат шампион в качеството на готвене - пържени картофи, пилаф, печен хляб, пица, борш, каша, пилешко тютюн и др.
Тайната е много проста - трябва да сложите капка изсушаващо растително масло върху чист горещ чугун с тънък слой (ленено семе, коноп, мак, ядка, тунгово масло е подходящо, но в никакъв случай слънчогледово или зехтин!), След това внимателно калцинирайте съдовете. И това е!
В зависимост от качеството на чугунената повърхност може да се наложи нанасяне на 2-3 слоя. Любителите на чугунното възстановяване успяват да нанесат до 20 слоя, постигайки огледално покритие и наситено черен цвят.
Преди да пристъпим към описанието на процеса, отбелязваме, че това ни дава:
- храната никога повече няма да се придържа към чугунени съдове и всичко ще върви като по часовник в буквалния смисъл на тези думи;
- за разлика от тефлона, който се възприема от някои с повишено внимание поради възможното отделяне на вредни съединения, тук се използват само естествени хранителни компоненти;
- за разлика от тефлоновото покритие, което не може да бъде възстановено независимо, ако е повредено, тук по всяко време можете да „излекувате“ драскотини и да нанесете допълнителни слоеве;
- Не е нужно да миете чиниите, просто трябва да го избършете с хартиена салфетка (по съветско време тиганите, които все още са били студени, са се избърсвали с вестници) и след това за контрол да се избърсва със салфетка, навлажнена с капка слънчогледово масло. Ако контролната салфетка е чиста, можете да изпържите някои сладки пайове веднага след рибата, няма да има мирис;
- покритието се оказва устойчиво на влага и топлина и по време на готвене, пара, може само временно да избледнее, следователно можете да забравите за ръждата завинаги.
Ще трябва да направите следното:
един. почистете съдовете от въглеродни отлагания (стар слой изгоряла храна и изгорена мазнина) или от фабрична боя/масло, ако чугунените съдове са нови;
2. чисти съдове от ръжда;
3. нанесете антикорозионно незалепващо покритие върху чист, сух горещ чугун - намажете чугуна със сушилно масло (ленено семе, коноп, маково семе, орех) и внимателно го изпечете във фурната.
Има три важни неща, които трябва да имате предвид при работа с чугун:
- чугунът не понася много рязко нагряване и охлаждане и може да се напука;
- чугунът е порест материал;
- истинският цвят на чугуна, към който да се стремите, когато почиствате съдовете, е сив:
ЕСТЕСТВЕН ЦВЯТ ОТ ЛЕТО ЖЕЛЕЗО * ЦВЕТ СЛЕД 1-2 СЛОЯ МАСЛО
Чугунени съдове за готвене.
1. Почистване на чугун от въглеродни отлагания/фабрично масло.
Чугунните съдове за готвене могат да се почистят от въглеродни отлагания с алкали (препарат за почистване на фурни) или пиролиза - чрез изгаряне на органични остатъци, оставяйки само пепел. Това може да стане чрез изгаряне на огън, газ или електрическа горелка, но най-удобно е в електрическа фурна в режим на самопочистване.
Интензивността на дим и мирис по време на изгаряне зависи от количеството на въглеродните отлагания, но във всеки случай трябва да се погрижите за добра вентилация на помещението и още по-добре да правите това не у дома, а в страната.
Той пише, че изпичането на чугун във фурната е напълно безопасно и ако откриете пукнатина СЛЕД стрелба, това означава, че тя е била там ПРЕДИ стрелба и е била просто невидима под слой изгорена мазнина и мръсотия.
Ако има опция за продължителността на времето за самопочистване, задайте поне 2 часа. Тогава почистването ще приключи, но вратата все пак ще бъде затворена с автоматично заключване, докато температурата в печката падне от 600-700 C на 100-250 C, в зависимост от марката на фурната.
Когато ключалката се отвори, оставете съдовете във фурната, за да продължат да се охлаждат бавно до стайна температура (можете с отворена врата, за да го направите по-бързо). Когато чугунът се охлади до 30-40С, можете да изтриете пепелта от него и да започнете да премахвате ръждата.