Как диетолог спаси Дания по време на глада от Първата световна война
Уроци от миналото, насоки за бъдещето. Неотдавнашното драстично повишаване на температурата, сушата и наводненията могат да унищожат надеждите на някои хора за стабилност и безопасност за техните деца и внуци. Една от непосредствените заплахи за промяна
Уроци от миналото, насоки за бъдещето.
Неотдавнашното драстично повишаване на температурата, сушата и наводненията могат да унищожат надеждите на някои хора за стабилност и безопасност за техните деца и внуци. Една от непосредствените заплахи от изменението на климата е храната. Как можем по-добре да се адаптираме към един все по-неприятен свят?
Историята има примери за популации, чийто живот е преобърнат от обстоятелства, които не зависят от тяхната воля. Най-показателните примери за това са епизодите на глад в Западна Европа по време на Първата и Втората световни войни. Някои са оцелели по-добре от други в тези трудни времена и ние можем да се поучим от техния опит.
В резултат на британската блокада на Северно море през Първата световна война 400 000 германци умират от недохранване между 1914 и 1918 г. Дания, която остава неутрална по време на конфликта, също е силно засегната от блокадата. Но, за разлика от опита на Германия, датчаните се справиха много добре. Този щастлив обрат се дължи на гения на физика и диетолог Микел Хиндхеде (1862 - 1945), директор на Датската национална лаборатория за хранителни изследвания в Копенхаген и съветник по храненето на датското правителство през Първата световна война.
Следвайки препоръките му, населението на Дания премина от богата на месо диета към такава, в която основата се осигурява от нишестени зърнени храни и зеленчуци. Други страни (като Германия) продължават да вярват във важността на диетата на месна основа за тяхното население и в резултат на това не могат да се адаптират към променящите се времена.
3 милиона датчани започнаха да консумират нишесте
Следвайки съвета на д-р Хиндхеде, голяма част от прасетата бяха продадени, а броят на млечните крави бе намален до една трета. Производството на алкохол също беше ограничено. Тези промени направиха възможно използването на зърнени храни, използвани иначе за животни и алкохол, за консумация от човека. Предишната му изследователска работа, както и тази на съвременните учени, вече са доказали хранителната ефективност на диета, базирана на нишесте, в допълнение към плодовете и зеленчуците. Дори по това време имаше доста ясна практическа информация, която показваше, че нуждата от протеини за хората е толкова ниска, че често е превишена; така че намаляването на количеството месо не би имало никакви странични ефекти.
В статия от 1920 г. в списанието на Американската медицинска асоциация д-р Хиндхеде пише: „Проучванията показват, че човек може да поддържа здравето си най-малко една година с диета, базирана на картофи и мазнини и поне половин година с диета, базирана на на ечемика и мазнините, затова разчитахме на нашите огромни реколти от картофи и ечемик, дадени на хората, вместо на прасета, поради което прасетата умряха от глад, докато хората получиха достатъчно храна. Основните храни са хляб с трици, яхния от ечемик, картофи, зеленчуци, мляко и малки количества масло. Производството на свине беше много ниско; по този начин фермерите консумирали всички свине, които отглеждали, а популациите в градовете получавали малко или никакво свинско месо. Говеждото беше толкова скъпо, че само богатите можеха да си позволят да го купуват в достатъчно количество. "
Смъртността бързо намалява
Какви са резултатите от тази драстична промяна в диетата на населението от 3 милиона в Дания? През годините на интензивна криза, 1917-1918, смъртността е намалена с 34%, което означава, че са спасени 6300 живота. Това бяха най-ниските нива на смъртност, регистрирани в Дания,
Микел Хиндхеде, източник на снимки: http://goo.gl/6NZfR7
дори в сравнение с годините преди войната. Д-р Hindhede директно свързва това намаляване на смъртността с диетата, при която нишестените зърнени храни и зеленчуци заместват консумацията на месо:
„Резултатът не ме изненада. Още през 1885 г., когато започнах да експериментирам с нископротеинова (предимно вегетарианска) диета, бях
убеден, че такъв начин на живот води до по-добро физическо състояние. Резултатите от обширни изследвания в тази област ми доказват, че преяждането с вкусни храни на месна основа е една от основните причини за болести. "
Подобно намаление на смъртността и заболеваемостта се наблюдава и в други западноевропейски страни по време на Първата и Втората световна война. Например смъртността от диабет е паднала в Англия и Уелс по време на двете войни. Важна разлика обаче беше, че населението на Дания беше добре хранено, докато по-голямата част от населението в Западна Европа беше гладно. Д-р Hindhede пише:
„Въпреки че не всички читатели са съгласни с това, което казах, никой не може да отрече, че жителите на Дания нямат причина да съжаляват за диетата по време на войната, която се състои главно от мляко, зеленчуци и трици. Ако Централна Европа беше приела подобен режим, със сигурност никой нямаше да страда от глад. "
Уроци за бъдещето
Най-голямата суша в САЩ през почти последния половин век е настъпила през лятото на 2012 г. Двадесет до 40 процента от соевите и царевичните култури за свине, крави и пилета са унищожени; цените на хранителните стоки са се повишили по целия свят. Но тъй като, както се казва, „не можеш да се бориш с времето“, какво можем да направим?
Можем да се погрижим за производството на храни. Вместо да храним животните си с това, което отглеждаме, по-добре да ядем царевица, пшеница, соя и картофи и не бива да ги модифицираме генетично. Направените икономии биха оказали влияние върху целия свят.
Превръщането на растителната енергия в животинска е изключително скъпо: 3,5 кг добри зърнени култури са необходими за производството на половин кг телешко месо, 5 кг за 1/2 кг свинско и 1 кг за 1/2 кг птиче месо. Ако площта на земята, предназначена за отглеждане на добитък, се използва за земеделие, това би увеличило хранителните ресурси поне 17 пъти: картофените култури, например, могат да произведат 17 пъти калориите, произведени от животни на същата площ от земята.
Замяната на фуражите за животни би имала други благоприятни последици.
Скоростта на напредък на глобалното затопляне ще бъде намалена. Изкопаемите горива (основният източник на промени в околната среда), използвани в производството на храни, ще бъдат намалени четиридесет пъти. Нека помислим, че са необходими само две калории изкопаеми горива, за да се отгледа една калория енергия от нишестени зеленчуци; в случай на говеждо месо процентът е 80: 1.
Със същите промени в диетата намаляваме ненужните страдания от здравни последици поради прекомерен живот, като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2, артрит и рак на гърдата, простатата, дебелото черво.
Това би намалило държавния дълг чрез намаляване на здравните разходи, свързани с тези ненужни заболявания. И голяма част от света би се отървал от глада.
Предпочитате ли да допринесете за спасяването на планетата или за нейното унищожаване? Разполагаме с тази проста информация за това как можем да се спасим повече от век. Действаме сега или чакаме да го направим, когато вероятно ще е твърде късно?
Напишете ни вашето мнение по тази тема в коментарите по-долу! Тук се учим заедно!
Използван източник:
https://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jul/hindhede.pdf - mikkel hindhede carne danermarca
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.
Това, през което са преминали други читатели.
Как да запазите зеленчуците и плодовете пресни за по-дълго време
Проучване: Вегетарианците с 45% по-нисък риск от рак
Практически съвети за оптимално съхранение на плодове, зеленчуци, зеленчуци
Какво казват читателите за „Как диетолог спаси Дания по време на глада от Първата световна война“
Анка е права: в този драматичен контекст означава ли това? внезапно ! И доктор Хиндхеде беше страхотен !
Какво имаш предвид "смъртността намалява драстично"? Искам да кажа, съжаляват, че хората вече не умират, това е сигурно. Може би, смъртността намалява бързо/радостно/шеметно и т.н. Не драматично. Чувал съм много хора да използват думи, без да разбират значението им.
Тук терминът „драматичен“ служи като метафора. Не разбирате значението на думите, които приемате дума по дума. Тук „драматичен“ има ролята на засилване на аргумента; според DEX, в преносния смисъл, това прилагателно може да означава "Богат на контрасти и конфликти; шокиращ, впечатляващ.? (Съществително, n.) Драмата на дадена ситуация. - От фр. dramatique, лат. dramaticus". Сега кой не знае значението на думите?: P
правилно, благодаря за наблюдението, ще коригираме.