Как действа ниското съдържание на въглехидрати
За да знаете точно с какво се захващате с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да разберете какво представляват въглехидратите, какво правят те в човешкото тяло и какво се случва, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати. Затова бихме искали да обясним тук, колко ниско въглехидрати работи. С ниско съдържание на въглехидрати консумирате само много малко въглехидрати. Въглехидратите са най-важните източници на енергия за нашето тяло. Те се състоят от захарните молекули проста захар (например в плодова или гроздова захар), двойна захар (например в тръстикова захар, гранулирана или трапезна захар, захар от цвекло, както и мляко и малцова захар) и множество захари (фибри и нишесте от царевица, зърно или картофи).
Колко въглехидрати в крайна сметка консумирате зависи изцяло от конкретния подход с ниско съдържание на въглехидрати, който сте избрали. Можете грубо да разграничите три различни подхода. От една страна има анаболната диета, при която човек не консумира почти никакви въглехидрати. В допълнение към анаболната диета има и много строга и умерена диета. Тук можете да разберете колко въглехидрати трябва да консумирате като максимум за всеки тип диета.
Как действат въглехидратите?
Тялото произвежда глюкоза от въглехидрати, която служи като гориво за мозъка, мускулите и нервите. Клетките на човешкото тяло се нуждаят от прости захари като глюкоза и фруктоза за снабдяване с енергия. Те се състоят от къси въглеродни вериги и могат да бъдат погълнати директно с храната. Ако има преобладаващ глюкозен дефицит, се развива умора, лошо представяне и лоша концентрация и се стимулира апетитът за глюкоза.
Ефектът на въглехидратите върху тялото или нивото на кръвната захар не винаги е еднакъв. Единичните и двойните въглехидрати се превръщат в глюкоза по-бързо от въглехидратите с тройна верига. Това означава, че нивото на кръвната захар в гроздовата или тръстиковата захар се повишава бързо и силно, но скоро отново пада и по този начин предизвиква глад за нови въглехидрати. В отговор панкреасът отделя повече от хормона инсулин. Само чрез инсулина захарта може да се абсорбира за изгаряне в телесните клетки.
Дългите въглеводородни вериги, от които основно се състоят молекулите на мазнините, имат по-висока енергийна плътност (т.е. повече калории на грам), но са по-трудни за въвеждане в използваема форма от организма. Това означава, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати се опитват да поддържат инсулиновите секрети възможно най-ниски, за да стимулират енергийното снабдяване на тялото чрез телесни мазнини.
Как действа ниското съдържание на въглехидрати?
Ако не консумирате достатъчно въглехидрати чрез храната, тялото променя метаболизма си. След промяната тялото създава мастни резерви чрез ацетил-КоА, така наречените кетони. Тези ендогенни енергийни носители се предоставят на клетките като алтернативни доставчици на енергия. По този начин тялото е принудено да използва собствените си мастни резерви като енергия. Това води до съответно намаляване на теглото.
Необработените въглехидрати (като тези в пълнозърнести храни, овесени ядки, зеленчуци и маруля) не могат да се превърнат директно в глюкоза. Тук тялото отнема повече време за обработка. Това означава, че чувството за ситост продължава и следващото чувство на глад идва по-дълго.
Можете да научите повече по тази тема в главата за протеините, въглехидратите и мазнините и техните ефекти.