КАК ДА ЗАПИСЕТЕ ОРИЗ

Най-добрият вид ориз за готвене, зърно по зърно, е ронлив ориз, който е басмати. Басмати има дълги, тънки, остри зърна и въпреки че е по-скъп от другите, се оказва по-вкусен, по-ароматен и по-красив. Винаги измервайте ориза по обем, а не по тегло: използвайте мерителна кана и измерете 65 ml на човек (150 ml за две порции, 275 ml за четири и т.н.). Течността трябва да е два пъти повече от ориза, тоест 150 мл ориз се нуждае от 300 мл гореща вода или бульон.

Тиган с капак е най-подходящ за готвене на ориз. През годините научих, че колкото по-тънък и по-широк е слоят ориз при готвене, толкова по-добре се готви. Така че 25,5 см тиган с капак е точно подходящ. Ако нямате тиган с капак, намерете капак на тенджера, достатъчно голям, за да покрие тигана. Сложете малко растително масло на дъното. Първо, трябва да изпържите ситно нарязания лук, което ще даде на ориза приятен вкус и аромат, но това не е необходимо. Можете просто да сварите ориза във вода. След това добавете ориз, който не е необходимо първо да се изплаква. Измива се в производството и многократното измиване у дома отмива някои полезни вещества (във всеки случай, поради високата температура оризът ще бъде чист). Разбъркайте зърната в тиган, докато всички те се покрият с масло. Свареното масло ще запази ориза ронлив.

---