Как да запазим витамините в храната?

Въпреки че изборът на храни е важен, начинът им на съхранение и приготвяне е също толкова важен, за да се запази съдържанието на витамини в тях. Няколко прости, но съществени стъпки ...

Мястото на пресните плодове и зеленчуци в хранителния баланс на спортиста е от съществено значение за покриване на приема на витамини, дори по време на интензивни тренировки.

Консервиране на плодове и зеленчуци

Съхранение храната, дори и прясна, е вредна, но има само незначително влияние в сравнение с други фактори за изчерпване на витамините.

Подготовката

Пилинг на плодове и зеленчуци премахва част от витамините. Осъзнайте, че тази загуба често е неизбежна! Въпреки това, няма да е грешка да консумирате кожата на плода в някои случаи, след като сте го измили добре (ябълка, круша ...).

Готвенето

Съдържанието на витамини в храните е особено чувствително към готвенето.

Само тенджерата под налягане позволява да се намали времето за готвене и следователно влошава най-малко витамините. И обратно, зеленчуковите ястия, къкри няколко десетки минути (рататуй например), имат значително влошаване на витамините си.

---