Как да запазим варена царевица, за да й се наслаждаваме през цялата зима
Ако искате да се насладите на вкуса на прясна царевица, приготвена у дома, а през зимата трябва да се научите как да я консервирате.
Всеки път, когато купувате царевица за готвене, купувайте повече, за да запазите част от нея.
Сварете царевицата веднага щом я купите и не я оставяйте да изсъхва, независимо дали сте я купили за собствена консумация или за да я консервирате. Ако царевицата изсъхне, вкусът ще се промени.
В тенджерата, в която царевицата кипи, първо добавете слой царевични листа. Изберете вътрешните листа, които са по-зелени, а не външните. Едва след това добавете царевицата, а накрая добавете още един слой царевични листа.
След като заври, изключете котлона и оставете царевицата да се охлади до стайна температура. Извадете кочаните и с нож нарежете царевичните зърна и ги добавете в бурканите.
Сварете водата, в която сте сварили царевицата и след това я добавете, постепенно в буркани, докато се напълнят.
Ако използвате 800 грама буркани, добавете аспирин в тях, вместо в по-малките добавете половин аспирин. но използвайте незапечатан аспирин.
Затворете плътно бурканите и ги увийте във вестници, след което ги сварете в морска баня, за да ги стерилизирате. Оставете бурканите да врят 30 минути, след което ги оставете да се охладят напълно във водата, в която са се варили.
Избършете добре бурканите с вода и ги добавете към покритата с хартия маса с капака надолу, за да сте сигурни, че не текат.
Друг начин да запазите варената царевица през зимата е да я замразите. Можете да добавите цели кочани във фризера, или можете да изберете да замразите само зърната, веднага след кипене. Но ги поставете в торба или в херметически затворени кутии.