Предисловие основи на храненето PDF безплатно изтегляне
2 6 Съдържание Предговор. 5 Част 1 Основи 1 Основи на храненето Храносмилане Резорбция Енергия Протеини (протеини) Мазнини Въглехидрати Витамини Минерали Вторични растителни вещества Цяла храна и пълноценно хранене Принципи на пълноценното хранене Вегетарианска диета Ово-лакто-растителна храна Веган храна Физиологични и метаболитни промени по време на бременност и кърмене Развитие на теглото Пренатално програмиране Енергийни изисквания Нутрит Критични хранителни вещества витамин D (калциферол) фолат (фолиева киселина) железен йод Допълнителни хранителни вещества витамин А (ретинол) витамини от група В витамин С (аскорбинова киселина) магнезий калций. 36
3 Част 2 Хранителни съвети по време на бременност Съдържание 7 3 Значение на хранителните съвети в грижите за майчинство Методология и дидактика Индивидуални хранителни съвети Анамнеза Определяне (частични) цели Стратегии за изпълнение Финална дискусия Допълнителни съвети Групови съвети Сътрудничество с диетолози Осигуряване на доставките на основни хранителни вещества, протеини, мазнини и мастни киселини, въглехидрати и фибри снабдяването с (критични) хранителни вещества Критични и други важни хранителни вещества Фолат/фолиева киселина Може ли твърде много фолиева киселина да бъде вредно? Прилагат ли се препоръките от бременни жени? Йод Може ли твърде много йод да бъде вредно? Йодна профилактика по време на бременност и кърмене Желязо Витамин D Калций Може ли твърде много калций да бъде вредно? Магнезий Значение на хранителните добавки и храните, обогатени с хранителни вещества Съвети за пълноценна диета Най-важните препоръки за пълноценна диета Количества и дневни планове за консумация на храни Напитки Зеленчуци и плодове Хляб, зърнени храни и гарнитури Степен на смилане/номер на продукта Мляко и млечни продукти Морска риба Яйца Мазнини, масла и храни с високо съдържание на мазнини. 88
4 8 Съдържание 8.11 Захар и сладкарски изделия Билки, подправки и сол Продукти от биологично земеделие Най-важните съвети за избор на храна за бременни жени Специални характеристики на вегетарианска диета Разпределение и организация на храненето Две студени основни ястия на ден Едно топло основно хранене на ден Две до три закуски на ден Организация на хранене за работещи хора Бременни хранителни съвети за симптоми на бременност и заболявания по време на бременност Умора Emesis gravidarum и hyperemesis gravidarum Желязодефицитна анемия Хемороиди Желания Киселини Оток Запек Телесни спазми Гестационен захарен диабет тип 1 и тип Бременност-индуцирана хипертония (SIH) Хипотония Листериоза, лекарство, алкохолизъм, алкохолизъм, алкохолизъм, алкохолизъм Бременност Пушене по време на бременност Алкохол по време на бременност Лекарства по време на бременност Предотвратяване на алергия по време на бременност Риск от алергия на насоките за превенция на алергията на детето Превантивни мерки по време на бременност Непушене Съвети за създаване на бъдещата детска стая Специални характеристики на бременни жени с хранителни алергии
6 10 Съдържание Част 4 Рецепти 20 Примерни рецепти за здравословна диета Идеи за закуска За между салати Супи Зеленчукови ястия Рибни ястия Месни ястия Зърнени храни и варива Хляб и кифли Десерти и сладкиши Част 5 Приложение 21 Адреси Референции Предметен указател Авторите
8 14 1 Хранителни основи Дегустация на устата, дъвчене, образуване на ухапвания Слюнка Смазване, изплакване, храносмилане Времена на изпразване (от приема на храна) 10 s Транспорт на хранопровода Чернодробна жлъчка (екскреция, усвояване на мазнини), метаболизъм, детоксикация Жлъчен мехур Съхранение на жлъчката 1 3 ч. Проксимален стомах Съхранение дистално Стомаха Подготовка, храносмилане, Порциониране на панкреаса (екзокринни) храносмилателни ензими, HCO 3 като Н + буфер 7 9 часа храносмилане на тънките черва, абсорбция h съхранение на цекума h абсорбция на дебелото черво ректум съхранение, елиминиране (според Kahle, Leonhardt и Platzer) Фиг. 1.1 Функция на органите на храносмилателния тракт ( от Silbernagl, Despopoulos, Pocket Atlas Physiology, Thieme Verlag, 8-мо издание 2012)