Как да замените колбасите в рецепта, която не е Паризиен
След обобщението ми за това как да замените месото в рецепта, как да замените яйцата и как да замените млечните продукти, днес ще се справя със студени меса! Да, каквато и да е причината, понякога трябва да си зададем въпроса дали да заменим студено месо в рецепта, например за себе си или за гост.
И така, ето моите идеи, базирани на моите изследвания и лични тестове, за заместване - без да имитирам перфектно, имайте предвид - студени разфасовки във всяко ястие. Подобно на другите ми резюмета, аз ще обогатя и това, както открия, и вашите идеи ... Ако имате такива, които да ми представите, не се колебайте!
Шунка и бекон
За да замените нарязана шунка, има фалшиви зеленчукови шунки, които можете да намерите в органични или специализирани магазини. Що се отнася до вкуса, не го намирам за особено сходен, но формата и текстурата не са лоши. В някои рецепти, като croque-monsieur, тези филийки вършат работа, но аз често предпочитам само зеленчук, нарязан на тънки филийки, като тиквички или гъби.
В рецепти, при които се използват шунка или бекон на кубчета, като паста от карбонара или flamekueche, пушеното тофу, което трябва да се нарязва на малки кубчета, е идеално.
Кренвиршите
Ако имате на разположение зеленчуков магазин, има десетки разновидности зеленчукови колбаси. В противен случай може да имате избор или два в магазина за биологични продукти, или можете да се върнете към „зеленчуковите“ коктейли, налични във всеки супермаркет. Внимавайте, те не са растителни, противно на това, което показва името им. Те съдържат яйце, така че ако готвите за веган, продължете! В противен случай можете да направите домашно приготвени зеленчукови колбаси, направени от боб или сейтан. Въз основа на малкото тестове, които съм направил, намирам, че това е доста работа и не много подобно, но все пак много добро!