Как да заменим захарта, AyDaWe, Винаги имаме най-доброто

В днешния свят захарта - той е неразделна част от хранителната индустрия, широко се използва в ежедневието. Но по времето, когато „Старият свят“ току-що се запозна с този продукт - той се смяташе за лукс, беше показател за богатството и статута на човек - не всеки можеше да си позволи да го яде. Индия се счита за родина на захарта - първото споменаване на този продукт може да се намери в индийската митология - в епоса на Рамаяна - първата захар е извлечена от захарна тръстика - тя е изпарена и лекувана с различни заболявания.

Времената са се променили отдавна - съвременният човек започва да консумира захар в храната в неразумни количества, по-често в латентна форма - в сладкарски изделия, сладкиши, шоколад и почти всеки индустриален продукт днес съдържа захар. Захарта е чиста захароза, тя има огромна енергийна стойност - всеки грам от нея съдържа 4 kcal и ако човек е в условия на намалена консумация на енергия, тогава излишъкът от калории просто се превръща в мазнини. Само 2 допълнителни чаени лъжички захар на ден водят до около 4-5 кг наддаване на тегло годишно.

Според теорията за пестеливия фенотип - нашите предци в условия на периодична липса на храна, за да оцелеят, е трябвало да пестят енергия под формата на мастни натрупвания. Въпреки това, в условията на неограничено хранене, балансът между потреблението на енергия и консумацията на енергия е рязко нарушен - хората се напълняват, развиват цял набор от заболявания, свързани със затлъстяването.

Ето защо световните производители днес те отказват да използват захар и широко използват синтетични подсладители за производството на предполагаемо нискокалорични напитки, диетични хлябове, кисело мляко, сладкиши - всичко това са химикали, които придават на храната, напитките и лекарствата сладък вкус, но не правят крайния продукт полезно и безопасно за тялото на потребителя.

Има две основни разновидности подсладители - естествени и изкуствени. Сладките вещества, получени от растения, се класифицират като естествени, естествени заместители на захарта. Тези, които се получават химически, се наричат синтетични или изкуствени.

Най-често срещаните са

Сорбитол - е направен от суровини от растителен произход, той се абсорбира слабо и не влияе на нивото на захарта в организма. Сорбитолът е с 53% по-калоричен от захарта - не е подходящ за тези, които са заети с отслабване. Сорбитолът може да причини нежелани реакции - гадене, разстроен стомах, подуване на корема
Ксилитол - получава се от царевични стъбла и люспи от памучни семена. Калоричността и степента на сладост са равни на обикновената захар, тя е част от някои пасти за зъби и дъвка - в големи дози ксилитолът се превръща в слабително
Фруктоза - в сладките плодове, плодове и зеленчуци - индустриалният му състав се различава от естествения и увеличава чувството на глад. В големи количества (повече от 20% от дневната диета) може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания

Яденето на заместители вместо захар най-подходящ за диабетици - тези, които се опитват да отслабнат, имат малка полза от тях поради високото си съдържание на калории.

Синтетични заместители практически нямат енергийна стойност, но безопасно ли е да ги използвате вместо захар за тези, които се грижат за здравето си? Не е толкова просто - когато човек яде синтетични заместители, той по същество просто заблуждава тялото си, което усеща сладък вкус и чака въглехидратите - но всъщност той не ги получава и започва да изпитва глад.

Най-често срещаните изкуствени заместители са

Всички изброени по-горе заместители на захарта не съдържат нито витамини, нито микроелементи - прекомерната им употреба може да има лош ефект върху здравето

Естествени подсладители
Естествените подсладители са органични, естествени заместители на захарта - те са безопасни за човешкото тяло и лесно смилаеми - всички те са с високо съдържание на калории, но в много по-малка степен от захарта. Естествените заместители на захарта са от съществено значение за пълноценния живот на деца и възрастни - те участват в метаболитните процеси и са от съществено значение в човешката диета. Ако те отсъстват, след 2-3 седмици може да настъпи тежко състояние на хипогликемия - тялото реагира с намаляване на енергията, раздразнителност и влошаване на настроението.