Как да заменим сиренето фета
Фета е бяло сирене от туршии от овче мляко с добавка на козе, традиционен гръцки продукт с характерен, изразителен вкус, с приятен млечен вкус, с приятно съдържание на мазнини 30-60%. На вид това сирене по някакъв начин е като прясно извара, пресовано с фино зърно. Периодът на узряване на сиренето в саламура е най-малко 3 месеца. Технологиите за производство на тези сирена са известни още в древността, най-вероятно те са се практикували и преди.
Името "Фета" е защитено от законодателството на ЕС, сирене с това име се произвежда само в Гърция, продава се с посочване на мястото на произход. Подобни сирена произвеждат подобни технологии, понякога с промени в рецептата, в други страни (Средиземно море, Югоизточна Европа и др.). За производството на такива сирена понякога се използват не само овче и козе мляко, но и краве и биволско мляко. Тези продукти имат други търговски наименования.
Сиренето Фета е съставка на много ястия, често срещано в различни рецепти, но не винаги и не навсякъде можем да намерим това сирене за продажба, а този продукт не е евтин.
Как да заменим сиренето фета?
Отговорите се задават от прости логически размисли. За заместване на сиренето фета следва осоленото сирене. И кой?
В търговските вериги можете да намерите сирена с кисели краставички "Fetaki", "Fetax". Някои успешно са заменили сиренето фета, например със сирене адиге, сулугуни, моцарела и други подобни сирена.
И все пак, кой е най-добрият начин да замените сиренето фета, за да получите вкусно и печелившо?
Някои отговори може да изненадат, но е малко вероятно да изненадат живеещите в Гърция, Македония, България, Румъния, Молдова, други балкански страни или Израел.
Най-добре е да замените фета сиренето с обикновено сирене - това сирене по технология и състав е най-подобно на плода. Brynza се произвежда както по индустриален, така и по традиционен начин у дома.
Brynza е подобен на фета не само по отношение на производството и състава, но и възможно най-близо до вкуса и структурата. Brynza (както и другите сирена, между другото) е не по-малко полезен по свой начин от фета. Ето само „подарък“. Бринза, особено пикантна, е доста солено сирене, обикновено по-солено от сиренето фета.
За да намалите солеността на сиренето, трябва да го нарежете на парчета (тънки филийки със среден размер) и да ги поставите в мляко или чиста студена вода (може да е сода - така ще върви по-бързо). Обикновено сирене на пара не повече от 12 часа. Топлата вода не може да се пълни със сирене.