Как да заменим рафинираната захар - ИЗИСКВАЩА
Аз не съм това, което наричаме сладък зъб. Аз съм толкова късметлия. От няколко години имам тенденция да намалявам дневния прием на захар. Посещението ми при диетолог допълнително ускори феномена.
Преди няколко месеца ви разказах за предизвикателството, което си бях задал. Погледнах назад към моя едномесечен опит без захар. Оттогава, въпреки че отново въведох захар в диетата си, вече почти не консумирам никаква рафинирана захар.
Ако премахнете или замените захарта напълно ?
Телата ни се нуждаят от въглехидрати, за да функционират. В моята статия за моя месец без захар се върнах към концепцията за и прости и сложни захари и върху понятиетогликемичен индекс.
Така че не, не бива да премахваме сладкия вкус от нашата диета. Като цяло така или иначе не съм голям фен на фразата „трябва“. Всеки прави това, което иска !
Това, което обаче е сигурно е, че добавената захар може да бъде премахната от нашата диета. Защото има и други форми на въглехидрати. Тези приемни средства осигуряват енергия за правилното функциониране на тялото. Например, Цели зърна или плодовете.
А за тези, които не биха могли да премахнат добавения прием на захар (както например в сладкиши), има много интересни алтернативи за заместване на рафинирана бяла захар.
Защо трябва да замените рафинираната бяла захар
Рафинирана бяла захар, празни калории
Преди да обясня защо, трябва да се върна към едно основно понятие. Тази на калориите. Всеки индивид се нуждае от определен брой калории. Консумацията на твърде много или недостатъчно калории има последици за здравето.
Всеки път, когато поглъщаме храна, тя намалява броя на калориите, от които се нуждаем. Трудно е, че храненето не е всичко за калории. Имаме нужда и от цял куп други горива, за да може тялото ни да функционира добре.
И всички тези горива (витамини, минерали, фибри и т.н.) трябва да се приемат, като се спазва нашата квота от калории за деня. Виждате ли как идвам с рафинираната бяла захар ?
Не съм екстремист по рентабилност и производителност. Но ми харесва, че всичко работи добре. Така че разбирате, че оптимизирането на приеманите от нас калории, така че храната ни да отговаря на всички нужди на нашето тяло, е основна концепция.
Алтернативи за „запълване“ на празни калории
Така че, от една страна, имате празни калории, които „просто“ имат вкус на сладко, а след това има нужди на организма, които само чакат да бъдат задоволени.
Добре, какво да правим? Е, ние заместваме рафинираната захар с други храни, които имат подслаждаща сила, но които осигуряват други елементи, от които тялото се нуждае, за да „направят печеливши“ малките сладкиши.
Тъй като сладостта се съдържа в много храни, това е добрата новина !
Сладостта, която е такава ?
Подслаждащата сила е способността на храната да дава сладък вкус. Бенчмаркът е рафинирана бяла захар. Затова му дадохме стойността 1.
Ако, когато вкусите храна, впечатлението за сладост (за същото количество бяла захар) е по-силно, тогава нейната подслаждаща сила е по-голяма от 1. Следователно ще ви трябва по-малко от тази храна, отколкото захарта в рецептата, за да имате същото сладко чувство.
Обратното е валидно, ако впечатлението за сладост е по-слабо, подслаждаща сила е по-малко от 1. След това ще отнеме повече от тази съставка, отколкото захарта, за да преобрази рецептата и да получи същия резултат.