Как да заменим маслото в печенето и други ястия - моите сладки дни
Маслото е една от задължителните съставки за печени продукти и за любимите на всички сандвичи.
В същото време, въпреки популярността му, много хора са предпазливи към този продукт и намаляват консумацията му. За щастие днес има много заместители на маслото, които ви позволяват да се насладите на любимите си ястия.
Възможни причини, поради които трябва да пропуснете маслото
Алергия към мляко
Въпреки факта, че маслото е с ниско съдържание на протеини, то е източник на казеин. Последното може да е причина за алергична реакция.
Ако сте алергични към млякото, внимавайте с маслото. Струва си да се помисли за пълно отхвърляне на този продукт, ако имате изразена алергия.
Непоносимост към лактоза
Хората с непоносимост към лактоза могат да понасят малките дози лактоза в масло без последствия. Някои обаче са по-чувствителни към лактозата от други. Това може да бъде решаващ фактор за избягване на консумацията на масло.
Здравословни проблеми
Някои хора избягват маслото поради високото му съдържание на наситени мазнини. Преди се смяташе, че маслото води до сърдечни заболявания. Последните изследвания обаче показват, че петролът не е основният фактор.
Учените твърдят, че наситените мазнини, съдържащи се в маслото, повишават нивата на холестерола в по-малка степен, отколкото наситените мазнини, открити в други млечни продукти (като заквасена сметана).
Маслото съдържа много мазнини, което означава, че е висококалоричен продукт. Хората, които трябва да намалят дневния си прием на калории, могат да ограничат приема на масло именно поради тази причина.
Алергиите към млечни продукти, непоносимостта към лактоза и други здравословни проблеми могат да бъдат причина за отказ от масло.
Предназначение на маслото в печенето
Маслото се добавя към печените продукти като бакпулвер. Разбираемо е, че ще спомогне за обогатяването на тестото с въздух, като по този начин ще даде на печенето въздушна и лека структура.
Чрез добавяне на масло в големи количества, готвачите постигат подпухналостта и влагата на продукта заедно с ароматна миризма и богат вкус.
Без тези качества сладкишите биха били плоски, сухи и безвкусни.
Добрата новина за всеки, който се опитва да премахне маслото от диетата си, е, че днес на пазара има огромен брой заместители, които имат същите качества като традиционното масло.
Маслото помага на тестото да втаса и подобрява текстурата и вкуса.
Мазнини и масла, които могат да заместят маслото в печените продукти
Гхи е вид рафинирано масло с ароматен и леко орехов вкус.
Ако искате да добавите орехов вкус към печените продукти, използвайте съотношение 1: 1 гхи. Най-добре е да замените с масло топено масло в продукти, които се пекат при високи температури и се сервират топли. Например хляб и бисквитки.
Гхито обаче съдържа повече влага от обикновеното масло. Следователно може да се нуждаете от повече брашно и по-малко течни съставки.
Кокосово масло
Използвайте кокосово масло също в съотношение 1: 1. Но не забравяйте, че придава на продуктите характерния им вкус. Това важи особено за нерафинираното масло. Последният има устойчив кокосов аромат в сравнение с рафинираната версия. Суровото масло е чудесно за рецепти, които изискват интензивни тропически или шоколадови вкусове.
