Как да заменим доматен сос FreeCocotte
Добре дошли в FreeCocotte, ако сте нов тук, без съмнение ще се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Обратно към FreeCocotte? Ако харесвате моя съвет, може да се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Вие търсите как да замените доматен сос ? разбирам те !
Да вярваме, че доматът държи наистина упорито място в нашата диета ... Няма и добри идеи от страната на моето обучение по натуро.
Има обаче рецепти, които е трудно да се постигнат без доматен сос. И Не ми харесва идеята, че завинаги трябва да минеш без определени ястия ! Така че нека видим как реших този проблем ...
Как да замените доматения сос във вашите тестени изделия, пици и други традиционни рецепти ?
Затова погледнах в кухнята си, направих няколко теста, някои експерименти и успях да намеря много задоволителен заместител на доматен сос за моя безглутенови макарони ала болонезе, пици, и други ястия като чили кон карне например.
Доста се гордея с резултата, защото този сос върви много добре с традиционните рецепти които изискват доматен сос! Надявам се и на вас да ви хареса:
Други алтернативи на доматения сос ?
За да заменим доматения сос, можем да използваме и други вкусови стратегии, за това вижте моята страница „Какви сосове за моите тестени изделия и други въглехидрати?“
Ще видите, че можем лесно заменете доматен сос вариращи удоволствията, със зеленчукови сосове, зеленчукови кремове или дори песто.
Между другото, защо да заменим доматения сос ?
Но между другото може би никога не сте чували за възможни проблеми с домати и в този случай се чудите дали статията ми е била вярна.
И така, по дяволите, да се опитваме да заменим доматения сос ?
За страдащите от алергии, разбира се ... но не само! Ами добре, доматеният сос би бил вреден за вашето здраве ?
Доматът зеленчук ли е все пак? Вече имаме съмнение: зеленчуци или плодове ? Ако най-накрая искате да знаете ботаническото разграничение, следвайте тази връзка. От хранителна страна разликата между плодове и зеленчуци ще бъде свързана главно с количеството киселини и захари, но няма значение.
Разбира се, доматът има някои добри точки:
- домат съдържа ликопен, антиоксидант, който предпазва по-специално сърдечно-съдовата система
- той също съдържа витамин Ц в интересно количество
- съдържа добро количество от влакна
Та какъв е проблема? Доматът е много кисел ...
Както много плодове другаде. Съдържа повече от 400 mg лимонена киселина на 100g, много е.
Тази киселинност създава 2 проблема, Ще ги детайлизирам. Но предпочитам да предотвратя, ако не ви харесват „техническите“ параграфи, върнете се в раздела за моите рецепти 🙂 🙂
Неутрализиране на ptyalin
За смилане на нишестето (въглехидратите) имаме ензим в слюнката (т.нар ptyalin), който започва да разгражда (смила) сложните захари.
Много конкретно, той трансформира нишестето в декстроза и малтоза, две по-малки „захари“.
Разбира се, тя не свършва цялата работа, останалата част от храносмилането ще се извършва по-надолу по храносмилателния тракт, на нивото на дванадесетопръстника (началото на червата).
Но тази първа намеса е много важна за да не остави цялата работа на червата (и панкреаса!), който освен че управлява храносмилането на въглехидратите, има много общо с това на липидите и протеините !
Каква връзка с нашия домат? Ptyalin се нуждае от доста алкална среда, ако има твърде много киселинност, тя се инактивира!