Как да заменим бульони на кубчета Здравословно готвене Блог без глутен без лактоза
Преди това ви бях предложил рецепта за дехидратиран бульон без сол, направен с остатъци от фибри от сокоизстисквача. Днес се връщам към трънливия брой кубчета бульон с нова рецепта, базирана на цели зеленчуци.
Предлагам ви заменете индустриалните кубчета със собствен домашен прах. Ще бъдете сигурни в състава на праха си, ще добавите сол, както се чувствате според вкуса и здравето си. И като бонус ще намалите отпадъците си.
Какво може да се намери в кубчета бульон ?
Разбира се, това ще зависи от марките, но това, за което те често биват критикувани, е наличието на мононатриев глутамат (или E621), подобрител на вкуса, широко използван в хранителната индустрия. Експертите са съгласни, че това ще попречи на невроните да функционират правилно. И колкото повече ядем, толкова повече искаме да ядем. За съжаление той може да се крие под различни имена "Аромати, подправки, подправки, екстракт от мая, глутаминова киселина ...". Трябва да останем бдителни, особено с термина "екстракт от мая" намира се и в органични !
В по-широк смисъл ще открием глутамат в преработени продукти като чипс, незабавни супи, някои разфасовки, сурими, някои приготвени ястия, понякога в десерти или бонбони. Трябва да знаете, че в комбинация със синьото багрило би било 7 пъти по-вредно. Следователно коктейлите с добавки обикновено трябва да бъдат предпазливи.
Можете също да намеритепалмово масло и когато видим екологичното бедствие, което генерира това масло, бихме могли да благоприятстваме и продуктите "без палмово масло". Знам, че не винаги е лесно дори в органични !
Ние също можем да намерим глюкозен сироп което би причинило инсулинова резистентност и в дългосрочен план диабет. Не в кубчета бульон намираме най-много, но може да се чудим как е там.
Много често можем да намерим основни алергени като глутен, мляко, соя, горчица. За чувствителните хора трябва да се въздържите.
Рецептата за заместване на кубчета бульони
Използвам този бульон за добавяне към яхнии, малко в гювечи от зеленчуци, за готвене на ориз или тестени изделия. Сложих много сол в състава му, защото ми служи както за осоляване на водата ми за готвене, така и за придаване на вкус. Разбира се, можете да го приготвите без сол или с по-малко сол според вашите вкусове, навици и употреба.
Тази рецепта е отворена, от вас зависи да добавите зеленчуци или подправки по ваш избор. Това е база. Винаги се опитвайте да използвате стръкове целина, тъй като това е чудесна основа за ароматизиране. Морковите и празът също са добра основа.
За тази рецепта е идеално да имате дехидратор, защото ще дехидратирате много зеленчуци. Можете да направите това във фурната при минимална температура, като редовно следите състоянието на дехидратация. FYI, дехидратор като моя изисква около 0,60 евро електричество за 12 часа употреба (в зависимост от абонамента ви разбира се).
Рецепта за домашен зеленчуков бульон
- Безглутенова рецепта
- Веганска рецепта
- Био рецепта
За 750 мл прахВреме за подготовка: 20 мин
Време на дехидратация: 15 часа