Как да вкараме отрова в конфитюр Бъдете нащрек! Nosalty
Домашното консервиране е най-готиният начин да се насладите на вкусни летни вкусове дори в по-студените дни. Има обаче няколко неща, за които трябва да внимавате!
За щастие ботулизмът е много рядко заболяване, но всеки, който има предразположение да се зарази, може дори да плати някои вкусни хапки с живота си. Това разбуни много прах през 2014 г., когато мъж се разболя от продукти с трюфели от компанията EgerGourmand в Унгария, но трима френски и грузински потребители също си легнаха.
За щастие рядко заболяване може да бъде причинено от неправилно термично обработени консервирани продукти. Месните продукти като колбаси или дори леко сурови шунки могат да бъдат проблематични, но зеленчуковите кремове, лечо и някои конфитюри вече са свързани с ботулизъм. Тук той е по-малко застрахован, отколкото при мащабни условия.
Сладко от смокини с балсамов оцет
Но какво е ботулизъм?
Това заболяване се причинява от токсин, произведен от бактерия, наречена Clostridium botulinum, токсин, който атакува нервната система.
Това е относително често срещана баци, която може да се намери като спора на много места около нас, най-вече в земята - не напразно са често срещани носители на зеленчуци и плодове. Бактерията започва да се размножава в херметична, не твърде кисела и не твърде студена среда. Само си помислете, наденица или домашна зеленчукова паста осигурява тези "луксозни условия" за баци. Следните храни са, разбира се, с по-ниска киселинност, така че консервираните деликатеси, направени от тях, могат да бъдат добра среда за размножаване на Clostridium botulinum: месо, царевица, зелен фасул, картофи, смокини, аспержи, но дори някои видове домати - прочетете нататък уебсайта на CDC.