Как да унищожим краставицата на Fleury Michon

Краставицата е естествено подгизнала. За да стане по-хрупкав, традиционният процес се състои в това да го „деформират“: накарайте го да връща вода, като го покрива до голяма степен със сол (която привлича вода). Но текстурата му след това става на каша, малко като диня.

fleury

Ето един начин да го подобрите: Обелете краставицата, разделете я на две по дължина, отстранете семената със супена лъжица и нарежете на ситно. Поръсете го съвсем леко със сол, разбъркайте добре. Добавете няколко кубчета лед отгоре и охладете за един час. По този начин пулпата ще се стегне, докато връща водата си.