Как да туршия папрат за зимата - снимка рецепта
Ако смятате, че папратът е само жител на гората, която според легендата цъфти в нощта на Иван Купала, тогава сериозно се заблуждавате.
Папратът е деликатес, основното е да го приготвите правилно и по-късно да го използвате за храна. Жителите на страната на изгряващото слънце бяха първите, които научиха за вкуса и необходимите свойства на растението, по-конкретно в папрата си сол, туршия, сушене и др. Нашата кухня в това отношение е малко по-малко разнообразна, следователно сега ще говорим за това как да осолим папрат.
Видове папрат
Папратът е много древно растение, сега повече от 1000 негови разновидности се разбират, макар че не всички от тях са годни за консумация. Обикновено папратът се използва за храна. За разлика от собствените си братя, сокът не образува храсти, а расте като отделни листа, завързани под земята от общо коренище. Дръжката на рачица или сухар е годна за консумация.
В допълнение към този сорт, щраусовата папрат е перфектна като домашен препарат. Необходимо е да се събират рахи от растения, когато те са достигнали по-голяма дължина, а листът е все още в ранна детска възраст. За да разберете дали дръжката е узряла, тя трябва да бъде отчупена. Чухте хрускане - не се колебайте да го вземете, но започнете да събирате веднага, защото след 4 часа то ще се влоши. В никакъв случай не яжте най-пресните издънки: той е отровен.
Как да осолим папрат
В средната лента, в повечето случаи, се намира конкретно, затова ще разгледаме по-подробно методите за осоляването му. И така, отново ви напомняме, че след събирането трябва да минат по-малко от 4 часа. Някои домакини предварително накиснаха дръжките, но няма особена нужда от това. Пригответе подходящ съд преди осоляване. По-добре е да е стъкло или емайл, въпреки че дървото също е подходящо.