Как да стана готвач
Ако изпитвате страст към кухнята, обичате да готвите и постоянно измисляте нещо ново и сте готови да посветите живота си на това, тогава готвачът е вашето призвание! Пътят към успеха ще бъде труден - тежка конкуренция, дълги смени на работа и, разбира се, общото натоварване и умората като цяло. В замяна ще получите възможността да създадете нещо свое, да станете ръководител на кухня и може би на ресторант.
И така, нека разберем какво ви трябва за това.
Решението да станеш готвач
Първо, намерете си работа в ресторант, дори не е задължително в кухнята. Няма значение дали имате кулинарно образование, студент или некулинарна кариера. Трябва да се потопите в работата на ресторанта, да разберете как всичко работи там, да видите методите на работа, да се запознаете с оборудването и да разберете как работи. Кой ще работите там не е особено важно, например позицията на сервитьор е много подходяща за натрупване на опит.
Гответе у дома колкото е възможно повече. Професионалното готвене в ресторанта е много различно, но трябва да научите и овладеете нови методи, продукти и техники за готвене.
Научете се да работите с кухненски нож и с останалото оборудване също. Научете всякакви рецепти, готвене, техники и методи. Хората са готови да платят много пари за вкусни и нови ястия. Термини като: диво отглеждан: органичен, кошер, кобе - трябва да разберете всичко.
Практикувайте готвене за приятели. Силен натиск се оказва върху готвачите, когато очакванията на клиентите не са изпълнени. Разберете сами дали можете да търпите да бъдете придирчиви към работата си.
Готвенето е страст. Не всеки може да бъде добър готвач. Да си майстор е не само усърдие, но и познаване на конкурентите и страст и влечение към нови неща.
Научете за качеството и стила на конкурентите, посетете добри ресторанти. Научете за тяхното качество и стил на работа. Следете персонала, неговата роля и как се държат и се отнасят към работата.
Получаване на кулинарно образование
Вземете курс по готвене. Не е необходима диплома, за да станете добър готвач, но може да ви бъде от полза, ако бъдете наети в добър ресторант.