Как да солим папрат за зимата в буркани

Как да солим папрат за зимата през зимата в буркани

Първо трябва да обработите издънките на папрат и да го подготвите за осоляване, като премахнете всички кафяви люспи, които могат да останат в спиралите.
За да обработите папрат, ще ви трябва голямо количество солена вода, за да заври издънките в нея. Бракът се вари в продължение на четвърт час, а щраусът - само пет минути. След това трябва да източите водата и да изплакнете издънките няколко пъти в течаща вода.
Сега поставете папрата в буркани, които вече са стерилизирани с пара. Трябва да го напълните с врящ солен разтвор (15 грама сол на литър вода), след което навиваме буркана както обикновено.

След като навиете бурканите с папрата, обърнете ги и ги увийте в одеяло, като ги оставите в тази форма, докато изстинат напълно.

Посолената по този начин папрат може да се съхранява дълго време.

Как да изсушите папрат в буркани

Вземете пресни издънки на папрат и ги поставете в емайлиран или стъклен съд на слоеве, като поръсите всеки слой със сол. За тази цел е по-добре да използвате едра груба сол.

Пропорции: за десет килограма папрат, около три до четири килограма сол.
След полагане, поставете чиния отгоре и поставете потисничество отгоре (в това качество, например, бидон с вода е подходящ). В стаята трябва да преобладава хладен въздух - това е много важно условие.

След две или три седмици изцеждаме сока и прехвърляме папрата в стъклени буркани, като същевременно уплътняваме издънките и добавяме сол в размер на два килограма сол на десет кг папрат, след което затваряме буркана с обикновена пластмаса капак - няма нужда да се навива. Такава заготовка се съхранява добре в изба или хладилник. След няколко седмици папратът ще бъде готов за консумация с рецептата. Приятен апетит!