Как да си приготвите здравословен сладолед сами - ръководство - здраве

Сладоледът е популярен: в Германия всеки консумира средно повече от осем литра годишно. Сладоледът се предлага в повече от 70 вкуса - като млечен сладолед, воден сладолед, плодово сорбе или замразено кисело мляко. Най-популярните сортове са ванилия, шоколад и ягода. Сладоледът е много чувствителна храна, защото се състои от лесно развалящи се съставки като мляко, сметана, кисело мляко, яйце или натрошени плодове и защото грешките в студената верига могат да доведат до хигиенни проблеми.

ВИДЕО: Пригответе си здравословен сладолед сами (5 минути)

Добавки в леда

Някои производители използват добавки, за да повлияят на външния вид и вкуса на сладоледа:

Някои съставки променят точката на замръзване, така че сладоледът да остане кремообразен.

Емулгаторите гарантират, че шоколадовото покритие не се разтапя веднага. Те често могат да се почувстват като филм от мазнини на езика. Но емулгаторите могат да натоварят храносмилането и да доведат до болки в стомаха.

Ако определен аромат се постигне изключително с аромати, производителят трябва да посочи това с информация като „с аромат на малина“ или „с аромат на малина“.

Боите също трябва да бъдат декларирани с бележка ("с багрило"). Ако сладоледът съдържа така наречените азо багрила (например E102, E104, E110, E122, E124 или E129), допълнителната бележка „Може да наруши активността и вниманието при децата“ е задължителна.

14-те най-важни алергена също трябва да бъдат посочени.

Докато индустриално произведеният сладолед от супермаркета има инструкциите на опаковката, в салоните за сладолед те обикновено могат да бъдат намерени на табели до сладоледа, на известие или на информационни карти.

Много захар и мазнини в сладоледа

Обикновено на сладоледа не е лесно да се насладите: Например, две топки шоколадов сладолед вече имат 240 калории. Това се дължи главно на захарта и високото съдържание на мазнини:

Захарта предотвратява замръзването и по този начин гарантира, че ледът не става твърде твърд.

Мазнината осигурява кремообразна, пухкава консистенция.

Тъй като растителните мазнини са евтини и обикновено са без вкус, производителите могат също да повлияят на вкуса на своите продукти във всяка желана посока. Въпреки това, когато се използва растителна мазнина, те изискват повече ароматни вещества. Кокосовото масло, което съдържа много наситени мастни киселини, а понякога и нездравословни транс-мазнини, се използва особено често.

Сорбетата съдържат по-малко мазнини от млечния сладолед, докато сорбетата с цитрусови плодове често съдържат много захар.

Признайте висококачествен и пресен сладолед

Висококачественият сладолед има гладка повърхност и изглежда кремообразен. Ако е ронлива, това е индикация, че е по-стара и е размразена за втори път. Това може да бъде проблематично, тъй като микробите могат да се размножават. Например салмонелата може също да се разпространи в недостатъчно охладен и следователно много мек лед.

Забележимо светлият сладолед може да показва, че съдържанието на плодове е твърде ниско, докато много силните цветове показват използването на оцветители.

Добрият сладолед има ароматен вкус, но нито прекалено сладък, нито изкуствен. Ако сладоледът изглежда неестествено кремообразен, това показва използването на добавки и мазнини.

Намалете захарта: подсладете с плодове

Приготвянето на пресен сладолед сам не е трудно. За това е полезна машина за лед, но можете и без нея. За да сте сигурни, че сладоледът е хубав и кремообразен, той трябва да се разбърква редовно, докато замръзва - приблизително на всеки 30 минути.

С цел намаляване на захарното съдържание на сладолед, брезова захар или стевия могат да се използват като алтернативни подсладители. Stevia е одобрена като безкалоричен подсладител в ЕС от 2011 г. и е около 300 пъти по-сладка от захарта. Можете също така да се справите без захар или да я намалите значително, ако сладоледът е естествено подсладен със сладки, зрели плодове. Тогава е особено освежаващо.

Домашен ванилов сладолед

Със или без машина за сладолед - вкусен ванилов сладолед е много лесно да направите сами, но трябва да се консумира бързо. Рецепти и за двата варианта. Повече ▼

Пригответе си вкусен сладолед сами

Производител на сладолед може да се използва за приготвяне на сладолед от естествени съставки. Как се различават моделите с охлаждащ модул и компресор? Как се получава сладолед във фризера без машина? Повече ▼