Как да си направим супа от сушени гъби
Гъбената супа е вкусно и невероятно ароматно ястие. Но ако го готвите от сушени гъби, то също ще се окаже полезно. Рецептата за това ястие има много вариации и дава възможност на всяка домакиня да избере какво харесва.
Суха гъбена супа с ечемик
- перлен ечемик - 85 г;
- сухи манатарки - 55 г;
- чесън - 10 г;
- картофи - 135 г;
- лук - 135 г;
- филтрирана вода - 2,5 л;
- растително масло - 15 г;
- моркови - 145 г;
- домат - 305 г;
- подправка;
- заквасена сметана - 15 мл;
- зелени.
Измиваме гъбите, слагаме в купа, попарваме с вряща вода и поставяме за 1 час. След това ги сложете в тенджера, напълнете ги с ледена вода и варете 35 минути на минимален огън. Накиснете ечемик за една нощ и след това го хвърлете върху гъбите.
Обелете морковите, нарежете на кубчета и запържете олиото в малко количество в тиган. След това поставете ситно нарязан лук, разбъркайте и задушете зеленчуците за 5 минути. Хвърлете в бульона и картофите, нарязани на ивици. Измиваме доматите, разрязваме наполовина и изстискваме чесъна през преса. Разбъркайте доматите с чесъна и сложете получения сос в тенджера. 5 минути преди готовност подправете супата със сушени гъби и ечемичени подправки, поръсете с накълцани билки, покрийте с капак и задушете зеленчуците, докато омекнат. Преди сервиране изсипете ястието в чинии и подправете със заквасена сметана.