Как да си направим студена пушена пушилка със собствените си ръце, Дача на градинаря

Още в древността хората са пушили месо и риба, за да удължат срока си на годност. Този метод за готвене на месо или рибни продукти не е загубил своята актуалност в наше време. Въпреки изобилието от хранителни стоки по рафтовете на магазините, днес много хора предпочитат да пируват с някакъв пушен деликатес, но приготвен само със собствени ръце. Този процес не е много труден, поради което е доста популярен, особено сред тези, които имат собствена вила или селска къща. Ще ви разкажем как да направите пушалка със студено пушене за лятна резиденция със собствените си ръце.

Студено пушене: необходими условия

Продуктът може да се пуши по един от 2 начина:

Освен това има нещо между тях - начин, който може да се нарече полу-горещ. Но най-популярен е студеният. Рибата или месото, приготвени по тази технология, не само имат невероятен вкус, но и имат много по-дълъг срок на годност. Вярно е, че отнема и повече време за готвене по студен начин.

Пушилня за студено пушене

Димът играе специална роля при пушенето, с помощта на която се приготвя продуктът. За тази цел се използват определени видове дървесина. Плодовите дървета са най-подходящи: череша, круша, ябълка, които придават неописуем аромат на крайния продукт, както и широколистни видове като елша, върба, трепетлика.

Готвенето на студено обикновено се прави за период от няколко дни. Оптималната температура е около 20-25 градуса, но не повече от 35. Над тази граница няма да се проведе студено пушене, но по-близо до метода на полугорещо готвене. Месото и рибата, които трябва да се пушат, трябва да бъдат предварително подготвени правилно - нарязани, осолени и след това леко изсушени, за да се отстрани излишната влага. Ако приготвеният продукт е твърде мокър, това ще забави цялостния процес на готвене в резултат на факта, че димът ще се разтвори в тази излишна влага.

Съвет. Понякога се случва да се използва твърде много сол. Непосредствено преди пушенето можете да премахнете излишното, като задържите соления продукт във вода за няколко часа и след това го изсушите, за да се отървете от влагата.

За пушене ще ви трябва специално устройство. Не е твърде трудно да направите сами такава пушилня. Можете, разбира се, да го закупите в готов вид. Но е много по-интересно да го направите сами, освен това ще струва много по-малко.

Много е важно димът в пушилнята да не е прекалено горещ.

Как да си направим студена пушена пушилка със собствените си ръце?

Устройството за пушилня за студения метод за готвене на месо или риба е различно от това, което работи на горещия принцип. И основната му задача е да третира продукта с охладен дим. Дизайнът на устройството за пушене се състои от 2 камери, свързани с комин.

Директно самият пушач е разположен от едната страна, а от другата - огнище или печка, която е източник на дим. Дължината на комина трябва да бъде най-малко 3 м. Това разстояние е необходимо, за да може димът, влизащ за пушене, да има време да се охлади до необходимата температура. За стационарните конструкции ролята на комина може да бъде изпълнена от тръба или канал, облицован с тухла. Вариантът за поход е съвсем подходящ само изкоп, изкопан под ъгъл.