Как да си направим сотирани гъби бързо (видео)
Задушаването на гъбите означава да се запече в мастна субстанция. Това готвене осигурява карамелизация и по този начин текстура и вкус на гъбите.
Но как да сотираме гъби ?
- Трябва да нарежете гъбите, но внимавайте да не се режат твърде големи или твърде тънки. Гъбите трябва да поддържат определен размер, за да осигурят перфектна текстура.
- След това те трябва да се готвят в малки количества, за да се позволи еднакво готвене. Както при всяко задушено готвене, изсипете гъбите в хубав дъжд от зехтин в тиган и варете, без да разбърквате няколко минути. Можем да ги задушим или да използваме шпатула за разбъркване, ако е по-лесно.