Как да си направим сладко от Антоновка (Антонов ябълки) първият метод - кулинарна рецепта
- Време за подготовка: Дълго (повече от 2 часа)
Антоновите ябълки се считат за не много подходящи за приготвяне на конфитюр поради разхлабената им каша. С правилната обработка обаче можете да получите невероятно вкусно, сладко с лека киселинност, а също и много красиво сладко. Ябълковите филийки, сякаш замразени в кехлибарен сироп и наподобяващи мармалад по своята прозрачност, изглеждат безумно апетитни.
Рецептите за конфитюр от Antonovka варират от най-простата версия на ябълки, захар и вода до сложни композиции за комбиниране на Antonovka с други плодове, плодове и цял куп подправки. Можете да готвите това сладко с или без вода, в зависимост от това дали харесвате този деликатес по-дебел или по-тънък.
Когато готвите сладко от Антоновка, трябва да прибегнете до няколко трика. Първо, трябва да вземете леко неузрели ябълки: прекалено узрелите плодове просто ще се превърнат в пюре при готвене. На второ място, когато режете ябълки, сложете ги в съд с подсолена вода, така че филиите да не се навиват и да потъмняват. Друг начин да запазите филийките свежи е да добавите лимонена киселина към водата. След това филийките трябва да се измият със студена вода, която ще премахне нежелания послевкус, и да се потопят в слаб содов разтвор. Това ще направи ябълките по-малко ронливи, резените в готовото сладко ще се окажат красиви и спретнати. Ябълките трябва да се накиснат в сода за около 5 минути и след това трябва да се изплакнат отново. След всички тези процедури поръсете ябълковите резенчета със захар директно в купата или тенджерата, където ще ги готвите, и оставете да се запари, докато сокът излезе (това обикновено се случва след четири до пет часа). Веднага след като се появи, поставете съдовете на огъня и оставете сладкото да заври. Отстранете от огъня, оставете да се охлади и след това повторете процедурата още два пъти. След третото кипене изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и затворете плътно. Съхранявайте сладкото от Антоновка на хладно и тъмно място.