Как да си направим перфектната супа

Снимка: Floortjei stockphoto.com

Не изхвърляйте нищо годно за консумация! Всички разфасовки и остатъци от месо, както и месни кости, риба или зеленчуци могат да се използват за приготвяне на супи и сосове.

Колкото по-основни продукти и по-малко течност използвате, толкова по-силна ще бъде супата. Най-добрият начин да разберете силата на супата е колко се желира, когато е студена.

Супата отнема време. Супата от говеждо, телешко, дивеч или агнешко отнема 4 часа на котлона, супите от птици отнемат 3 до 4 часа. Зеленчуковите, билковите, гъбните или рибните супи трябва да къкри най-много половин час само ако са затворени.

Не яжте супата си твърде гореща. Горящите горещи супи губят вкуса си точно като ледено студените вина - и са нездравословни на всичкото отгоре.

Забележка: Когато времето се промени, супите (особено тези с по-високо съдържание на мазнини или лук) могат да станат леко кисели. Най-добре е супата да се охлажда веднага след готвене в студена водна баня, при често разбъркване, и да се съхранява в хладилник.

---