Как да си направим най-добрия пилаф
Как да си направим най-добрия пилаф. Винаги излиза перфектно, ако обърнете внимание на този детайл
Може да изглежда като най-простото нещо в света, но въпреки това, приготвянето на ориз може да бъде плашеща задача. Но не трябва да губите надежда, защото пухкав ориз с отделни и незалепващи зърна всъщност не е невъзможно да се получи.
Как да си направим най-добрия пилаф
Ето няколко прости съвета от най-опитните домакини, но и от най-опитните готвачи.
Първо, трябва да изберете правилния ориз. В света има 120 000 сорта ориз, които са категоризирани според гранулацията, цвета или вкуса. В зависимост от ястията, които искаме да получим, можете да изберете определен вид ориз. Например, естественият, предварително сварен или див ориз се използва за приготвяне на салати или гарнитури, докато оризът на пара се използва за пилаф.
След това измерете ориза и водата. За повечето видове ориз се използва съотношението 1: 2, т.е. една мярка ориз към две мерки вода. Има и видове ориз, които се нуждаят от повече или по-малко вода, така че най-добре е да се консултирате с етикета на продукта, преди да започнете да готвите.
Най-добрите съвети за варене на ориз
Не забравяйте да измиете ориза. Затова се препоръчва оризът да се измива 2-3 пъти в студена вода, защото той ще стане по-малко лепкав, като по този начин ще премахне нишестето и примесите.
След това трябва да заври водата. Така че оставете да заври, след това добавете ориза. Трябва също да имате предвид, че оризът увеличава обема си по време на готвене, поради което е необходимо да изберете достатъчно голяма тенджера. И след като водата заври, добавете ориза, солта и маслото, ако е необходимо, и включете котлона на ниско ниво.
Покрийте тенджерата с ориз и оставете да къкри. Не сваляйте капака, тъй като парата ще излезе и времето за готвене на ориза ще се удължи. След около 18 минути за бял ориз или 30 минути за кафяв ориз, можете да проверите съдържанието. Вареният ориз трябва да е пухкав, да не е твърд или лепкав.
След това изключете котлона и свалете капака. Оставете ориза да почине няколко минути, след което внимателно разбъркайте с лъжица или вилица, за да отстраните зърната, които са слепени.