Как да си направим най-вкусната коприва, според рецептите на Раду Антон Роман
Много питателна сезонна храна, копривата се приготвя по различни начини. Майсторът на румънската гастрономия, Раду Антон Роман предлага в книгата си „Румънски ястия, вина и обичаи”, изд. Paideia) няколко вкусни варианта за ястия, чиято основна съставка е първата пролетна трева.
Всъщност за това чудодейно растение, способно да излекува много заболявания, етнологът Йон Гиноиу също отбелязва в работата „Популярни навици през годината“:
Тревата на Март, популярното име на копривата, е укрепваща храна след дълга зима, лек за болести. Чрез своите специални качества (наличието на жилещи четина, устойчивост на студ и суша, появата му едновременно с топенето на снега, практическата и терапевтичната му стойност) копривата беше оприличена на горещия и мощен бог Марс.
Копривата е свещено растение, яде се в определени дни или периоди на пролетта: Дохия, Страстна седмица, Великденска събота и други. За да бъдат бързи и здрави през цялата година, младите хора смилат листа от коприва в дните на Сангиорц, Великден, Арминден ”.
Коприва във фурната
• 1 кг млада коприва
• 1 чаша мляко
• 50 г масло + 50 г масло за омазняване на тавата
• 4 супени лъжици брашно
• 4 яйца
• 1 чаша дългозърнест ориз
• 200 g телемея
• пипер
Начин на приготвяне:
Копривата е добре обгрижвана, с много вода, защото те имат пясък и същества, те са сварени. Разбийте добре яйцата с брашното, млякото, маслото, черния пипер, докато станат паста и пяна. Измийте, сварете ориза. Накиснете копривата, извадете, отцедете, накълцайте, смесете с варен ориз и яйчена паста. Намажете добре тигана с масло. Поръсете копривата с ориз и тестени изделия. Отгоре настържете сиренето. Печете половин час във фурната на слаб огън, за да стегне и покафенее сиренето.
Коприва
1 коприва обиколка
6 лука
1 глава чесън
12 яйца
2 супени лъжици масло
сол пипер
мащерка и зелен копър
1 кошница гъби
Подготовка:
Добре поддържаната коприва се вари 1 четвърт час във вряща вода. Накълцайте лука и го сложете в втвърдено масло. Нарежете гъбите на ситно и ги поставете върху златния лук, за да се готвят 20 минути. Посолете, пипернете храната от време на време. Чесънът, копърът и мащерката се смилат, копривата се отцежда добре и се накълцва. Разбийте яйцата, разбъркайте добре с чесъна, копъра и копривата и смесете с гъбите; подредено е във форма за торта. Поставете във фурната, на слаб огън, за да коагулира и покафенее.
Олтенов борш с коприва
съставки: връзка млада коприва, 100 г моркови, 100 г магданоз, 100 г лук, 25 г бульон, 100 мл олио, 200 мл мляко, 50 г брашно, връзка магданоз, 1,5 л малко борш, сол.
Приготвяне: Изберете младата коприва, почистете дръжките, попарете ги добре, прекарайте ги през месомелачката и ги сварете в подсолена вода. След 20 минути добавете ситно нарязания лук и нарязаните зеленчуци (след като са се втвърдили заедно в масло). Сгответе брашното в останалото масло и загасете с млякото, смесено с вода, оставете да къкри 15 минути и добавете към копривата. В края поставете борша, който е сварен отделно, и поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Храна от коприва
съставки
• 5 връзки с коприва
• 2 супени лъжици олио
• 1 средна глава лук
• 1 супена лъжица брашно
• сол
• 2 скилидки чесън
• по желание: 1 пържено яйце/порция
Начин на приготвяне
След като почистите и измиете копривата (в студена вода), сварете ги в тенджера, в която водата вече кипеше със сол, но когато водата заври. Оставете да поври около 15-, след това го прецедете (задръжте още една чаша сок, за да хомогенизирате храната). Нарязваме на ситно, добавяме сол на вкус и супена лъжица брашно, което смесваме в тази смес. Междувременно сложете лука да се втвърди и когато се запече, добавете върху него пюрето от коприва и малко по малко добавете спряния сок. Оставете храната на слаб огън за още 10 минути, след което добавете 2-3 скилидки ситно нарязан чесън. Сервирайте с полента и пържено яйце (по желание). Добър апетит!
Антианемични свойства
Всеки, който яде коприва този месец, първата трева през март, ще бъде здрав през цялата година. Специалистите казват, че копривата има висока концентрация на каротеноиди (провитамин А) с регенериращо действие върху кожата и лигавиците, витамини като В2, С, К, киселини (фолиева и пантотенова), флавоноиди, танини, летливи масла, известни вещества. за тонизиращия, лечебен и противовъзпалителен ефект.
„Поради своите антианемични, реминерализиращи, хемостатични, антидиарейни и хипогликемични свойства, копривата се използва за лечение на широк спектър от състояния. От хипертония до висока кръвна глюкоза и анемия “, обяснява Мариан Григор, специалист по апифитотерапия.