Как да си направим кефир - рецепта на блога на Одри Кухня
Кефир, вкусна натурална напитка
Миналата седмица публикувах на instagram снимка на подготовката на моя плодов кефир и това породи много въпроси. Първото ми откритие на Кефир беше преди няколко години, през 2009 г., и току-що бях говорил за това тук.
С няколко думи, Кефир е естествено ферментирала напитка, направени от кефирни зърна. Тя е леко искряща, пълна с предимства и считана за пробиотик Кой подобрява нашето здраве и храносмилателна система.
Но какво е кефир ?
Тези, които са малки бели зърна, полупрозрачни, които всъщност са микроорганизми, бактерии и дрожди. В подходяща среда (топлина/захар) те се развиват, като произвеждат по време на ферментацията малко киселина, газ и алкохол (минимално количество).
Следователно от тях се прави прясна, натурална напитка, с вкус на аромат, но преди всичко богата на микроелементи, които има диетични свойства. Вече благодарение на състава си от качествени бактерии и дрожди, той е пробиотик, който помага на храносмилането и доброто състояние на храносмилателната система но и да има a здрава имунна система. Това също би спомогнало за подобряване на състоянието на кожата (екзема, акне и др.) И прочистване на тялото ни.
Харесва ми заради вкуса си и поради факта, че може да ми направи само добро. Харесва ми уникалния му малък вкус, понякога с аромати на бриош в зависимост от продължителността на ферментацията. Казвам си, че е много по-здравословно от диетичната кока-кола !
Оборудване
За да направите кефира си, ще ви трябва много малко материал.
След това филтрирам кефира си в цедка над a купа за салата с чучур. Не трябва да се използват метални инструменти, които могат да повлияят неблагоприятно на здравето на зърната на кефира. Лично аз имам малък метален гевгир, не съм инвестирал в пластмасов или дървен, така че ми подхожда добре и зърната ми от кефир са живи и здрави. Зависи от теб !
Съвети
Както при всичко, което правите в кухнята си, вие работите на чиста работна повърхност с чисто (нормално!) Оборудване. Бурканът с ферментиращ кефир трябва да се съхранява при стайна температура, обикновено защитен от светлина.
Моята спи на пълно слънце в кухнята и това не е проблем. От друга страна, трябва да се избягва поставянето му твърде близо до домакинските продукти, което може да намали ферментационния капацитет на зърната. Внимавайте да не пръскате летливи продукти върху работния си плот близо до бурканчето си.
Съставки (за 1,5 литров буркан)
Платете две супени лъжици пудра захар в буркана. Ако използвате руса тръстикова захар, тя леко ще оцвети кефирните зърна и напитката, но това не ме притеснява, предпочитам тази захар пред бялата захар. Не го замествайте с друг подсладител и не намалявайте количествата. Захарта е там, за да нахрани зърната на кефира, без захар те ще умрат. Напитката няма да е сладка, тъй като ще бъде усвоена от зърната на кефира.