Как да си направим хондураски колбаси и кнедли от зеле - PDF Безплатно изтегляне
2 За 4 души: 1 бяло зеле 500 г свинско смляно 2 бели хляба Малко мляко 1 яйце 2 лук 2 скилидки чесън сол и черен пипер Червен пипер 1 червен пеперони/червен пипер 2 домата 150 мл зеленчуков бульон Заквасена сметана Отстранете външните листа на зелето, дръжката в кръг
4 червени пиперки 1 червен пеперони/капсикум 2 домати 150 мл зеленчуков бульон заквасена сметана Свалете външните листа на зелето и изрежете твърдата средна част от него. Поставете зелето върху голяма вилица за месо и гответе зелето от всички страни във вряща, подсолена вода. (вижте снимката) След това свалете 12 листа от него и ги поставете върху работна повърхност. Изрежете твърдите разкъсвания. Издърпайте рулцата хляб и ги накиснете в малко мляко. Накълцайте един лук и го гответе в малко масло, докато омекне. Оставете да се охлади, след това го смесете с месото, напоените, но изцедени парчета хляб. Подправете добре и омесете. Сега разпределете пълнежа върху зелевите листа. Най-доброто е, че оформяте месото като наденица. Поставете тези парчета наденица върху долната част на листата, навийте ги веднъж около месото, след това сгънете отстрани. Сега навийте всичко и го фиксирайте с клечка за зъби. Загрейте малко олио и запържете руладите в него наоколо за кратко. След това ги поставете в намазнена чиния с гратен. Нарежете останалото зеле, нарежете също лука, чесъна, доматите и нарязайте на кубчета капсикума. Запържете всичко това в широк тиган. След това добавете бульона и подправете добре. Оставете да се готви 10 минути, след това изсипете върху руладите и сложете във фурната при 180 C за около. 90 минути. Сервирайте горещо с малко заквасена сметана и малко хрупкав хляб!
12 Ето връзките към моите съпътстващи пътници в това събитие: Ето връзките към записите на моите колеги към това събитие: Ulrike von Küchenlatein: Крем супа от магданоз Susi von Turbohausfrau: Супа по стил Paloczen L Cornelia от SilverTravellers: Pörkölt Унгарски гулаш с червен пипер Тина von Küchenmomente: унгарски Lángos Britta von Backmaedchen 1967: Pogácsa унгарски сладкиши Simone von zimtkringel: унгарски ябълков кекс Almás pite Petra от Chili и Ciabatta: унгарски кестенов кекс Gesztenyetorta
13 и: Говеждо Pörkölt до Károly Gundel със салата от Tarhonya и краставици Carina от Coffee2Stay: Пикантно пиле от червен пипер по унгарски модел Ronald von Fränkische Tapas: Унгарска рибена супа с Aischgründer шаран Сузана от magentratzerl: Paprikás krumpli
14 купички с тесто без глутен
15 ластик. И така, имах само една възможност! Сложих пълнежа върху тях и ги запарих в китайските си кошници. Бяха вкусни! Следващия път, когато ги използвам за такос, все още имам някои от тези черупки във фризера. За около 40 купички: 420 г брашно без глутен 2 супени лъжици царевично нишесте 1/2 чаена лъжичка сол около 350 мл вряща вода Смесете брашното с нишестето и солта добре. След това бавно добавете около половината гореща вода и замесете всичко заедно. За това използвам кухненската машина. След това бавно добавете останалата вода (или малко по-малко, зависи от брашното), докато се образува меко, нелепнещо тесто. Поставете тестото върху подложка за печене (моля, използвайте отделна подложка за печене без глутен, вижте съветите по
16 Разточете целината и изрежете кръгли кръгли ножове. Използвах чаша. Подредих ронделите една върху друга, разделени с хартия за печене. Така че можете да ги замразите дълбоко. Пълнеж (пълнеж от китайски свински кнедли): 150 г заострено зеле 1 супена лъжица сол 250 г смляно свинско месо 2 зелен лук, нарязан 2 супени лъжици соев сос без глутен 2 супени лъжици оризово вино 2 см настърган джинджифил 1 яйце 1/4 чаена лъжичка пипер 1 чаена лъжичка сусамово семе 1 чаена лъжичка захар Нарязваме зелето на ситно които са премахнали твърдите, твърди части. Поставете в сито и смесете със солта и оставете да престои около 10 минути. След това изцедете добре водата от зелето. Трябва да направите това няколко пъти, излиза доста. След това смесете зелето с всички останали съставки и омесете добре. Поставете купичките без глутен в парахода (аз използвах китайски бамбуков параход) и поставете 1 супена лъжица от пълнежа върху всеки лист. Гответе около минути, докато месото се сготви. Сервирайте със соев сос без глутен. ************ За ок. 40 черупки: 420 г Безглутеново брашно 2 супени лъжици царевично нишесте 1/2 ч. Л. Сол прибл. 350 мл вряща вода смесете брашното с царевичното нишесте и солта. След това бавно добавете
17 половината от врящата вода и омесете. Използвам кухненската си машина за това. След това добавете останалата вода (или по-малко, в зависимост от брашното) и омесете добре заедно, за да получите нелепнещо тесто. Разточете тестото тънко върху подложка за печене (моля, използвайте отделна подложка за печене без глутен, вижте също в Съвети за целиакия) Сега изрежете дискове от тестото; Използвах чаша. Подредете дисковете един върху друг, отделени от хартия за печене. Можете да ги замразите сега, ако искате. Пълнеж (китайско свинско пълнене с кнедли): 150 г зеле 1 супена лъжица сол 250 г смляно свинско месо 2 пролетен лук, нарязан 2 супени лъжици безглутенов соев сос 2 супени лъжици оризово вино 2 см настърган джинджифил 1 яйце 1/4 ч. Л. Пипер 1 ч. Л. Сусамово масло 1 ч. Л. Захар Накълцайте зелето и отстранете твърдите стъбла. Поставете го в сито и добавете солта. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути. След това изцедете водата на ръка, трябва да направите това няколко пъти, в зелето има много вода. След това смесете зелето с всички останали съставки и замесете добре заедно. Поставете безглутеновите черупки в парахода (аз използвах китайския бамбуков параход) и добавете 1 супена лъжица от пълнежа към всеки от тях. Оставете ги да се запарят за около минути, докато месото се сготви. Сервирайте със соев сос без глутен.