Как да си направим етикет за хранителна стойност
FDA има обширни правила, описани на техния уебсайт за етикетиране на храните и хранене.
Трябва да посетите уебсайта - информацията за храненето изглежда лесна, когато се разглеждат опаковките на храните, но има много работа, свързана с етикетирането и изброяването на съставките.
Производителите на пакетирани храни и напитки също са силно засегнати от въвеждането на Nutrition Facts. Стана важно да се минимизират нежеланите хранителни вещества и да се максимизират и подчертаят желаните хранителни вещества.
Хранителни насоки за потребителите и потребителите
Някои хранителни вещества се наричат " Хранителни вещества от интерес "е известно . Здравните власти искат да консумираме по-малко от него. Те са мазнини, особено транс-мазнини, и в по-малка степен общи и наситени мазнини. Също така захар, натрий и в по-малка степен холестерол. Въпреки че не са класифицирани като хранителни вещества, калориите също предизвикват голямо безпокойство.
Също така има " Насърчаване на хранителни вещества " . Сред тях са фибрите, протеините, витамините А и С и минералите желязо и калций.
Проектиране на етикет за хранителна стойност
Очевидно рецептата на даден продукт има най-голямо влияние върху хранителните свойства, а вторият по големина влияещ фактор е размерът на порцията.
Почти всеки иска да използва по-малък размер, за да намали тези „хранителни проблеми“. Съществуват обаче държавни разпоредби относно размера на сервирането за повечето категории храни и напитки. Когато проектират опаковки за храни и напитки, много оператори на хранителни продукти пренебрегват значението на правилния дизайн на етикета за хранителни факти и неговото значение за изваждането на продукта от рафта.
Преди няколко месеца бях помолен да подготвя хранителния етикет за пускането на нов продукт на шоколадов кекс с шоколадова глазура. Имаше много масло и шоколад и може да бъде описан като голям, декадентен, засищащ - кексчетата се считат за достъпна индулгенция .
Ако погледнете цифрите, които ще се появят на етикета за хранителни стойности, бихте могли да ги наречете сърдечен удар в кекс! Панелът за хранителни факти би показал:
- Огромните 770 калории
- 70% от дневната доза за общо мазнини
- 63% от дневния прием на наситени мазнини
- 33 процента от максимално приемливата дневна доза за натрий
Това беше рецепта за грешка при пускането на нов продукт.
Разработката на новия продукт може да включва редизайн на продукта
Abington Nutrition Services извърши обширни „операции“ и преформулиране.
- Кексчето е намалено от 5 на 3,5 унции и много щедрото сервиране на глазура е намалено почти наполовина. За да бъда честен, студът беше поразителен.
- Кексът съдържаше търговски ферментационен препарат, богат на натрий, което е типично за ферментационното поведение. В допълнение, содата за хляб (натриев бикарбонат) също е в състава. С премахването на содата за хляб крайната текстура беше почти еднаква, вкусът беше по-добър и количеството натрий беше намалено.
Преформулирането на новия продукт на шоколадовия кекс имаше 480 калории, 33 процента от дневната доза за наситени мазнини и 15 процента от максимално приемливия дневен прием на натрий.
Новата формулировка създаде нов кекс, който все още имаше впечатляващ външен вид. По-малкият размер имаше нова цена на дребно, която беше много по-конкурентна с други десерти с еднократна порция - прекъсвачът на сделки, когато предлагането за купувачи на дребно е извън конкурентните цени за вашата категория продукти.
Панел с хранителни факти - ценен маркетингов инструмент
Както показва този пример, въвеждането на панела „Факти за храненето“ превърна подравняването на хранителните стойности в основен аспект при разработването и пускането на пазара на нов хранителен или напитен продукт.
Налични са софтуерни пакети Nutrition Facts, но има много безплатни онлайн инструменти за изчисляване на хранителните вещества въз основа на рецепта на продукта.
Ценен уебсайт е www.nutritiondata.com.
Използвайте професионалист, преди да отпечатате опаковката си
Хранителните етикети са важна част от опаковката на вашите храни и напитки и са жизненоважни в 2 области.
(1) консуматор - Потребителите вярват, че таблицата с хранителните стойности е правилна; Потребителите използват тази информация, когато избират храна и напитки. Доверието е част от брандирането и това не е сферата, на която да се пести; След като загубите доверието на потребителите, е почти невъзможно да си го възвърнете.
(2) Регулатори - както щатски, така и федерален - от време на време избирайте произволни хранителни продукти от рафтовете на супермаркетите и ги анализирайте за точно етикетиране на хранителните вещества. Същите власти реагират на оплакванията на потребителите относно етикетирането на хранителните стойности и използват панела на вашите хранителни таблици за разследване. Прочетете историята на KIND Bar за пример за важността на точното етикетиране.
След като бъде одобрена окончателна рецепта, най-добре е професионалистът да подготви панела с хранителни факти, да създаде съвместим списък на съставките и да декларира възможни алергени. Можете да изпратите цялата тази информация директно на вашия дизайнер на опаковки или доставчик на опаковки.