Как да си направим доматен сок без консерванти за зимата
Как се прави доматен сок БЕЗ консерванти за зимата
Есента чука на вратата и ни предупреждава, че е време да напълним килера си с лакомства, приготвени от богатите му реколти. Затова си помислих, че не би било лоша идея да ви дам няколко консервирани рецепти за зимата този месец, от обикновения и толкова прост доматен сок, до кисели краставички в сол, закуска, зеленчукова яхния с ориз, и т.н.
Наистина бих ви помолил, ако се интересувате от този вид рецепти, да оставите в коментарите вашето възможно предложение относно какъв вид консервирана рецепта за зимата бихте искали да намерите на сайта.
Ще започна сега с баналния доматен сок, който правим, използвайки домати, взети от собствената ни градина. Както можете да видите на снимката, тазгодишната реколта от домати е богата на различни сортове домати, за които майка ми, запалена по градинарството, се грижи добре, докато достигнат зрялост. И сега им се наслаждаваме в различни храни или ги съхраняваме през зимата в различни консерви.
Да направя Доматен сок в днешно време не е толкова трудно. За да го улесните, имате нужда от a ръчна сокоизстисквачка за домати тоест специална машина за отделяне на семената и кожата от доматите или дори месомелачка с аксесоар за доматен сок.
Как да си направим доматен сок без консерванти за зимата
- добре узрели домати
- сол
- по избор листа от целина, босилек, магданоз, захар или мед
- ръчна сокоизстисквачка за домати/месомелачка със специален аксесоар за доматен сок/кухненски робот
- буркани, предварително стерилизирани във фурната
- Подготовка за доматен сок без консерванти
1. Измийте добре узрелите домати, разрежете ги на две или на три, ако са по-големи, и отстранете бялата част отвътре и след това ги прекарайте през ръчната сокоизстисквачка за домати (като тази) .
Забележка * Ако нямате специално устройство за отделяне на сока, можете да използвате месомелачката и след това пулпата заедно със семената и обелете търпеливо да ги прекарате през цедка, за да ги отделите. Направете същото, ако използвате кухненски робот.
2. След получаване на доматения сок, без кори и семена, ние го поставяме в купа, или от туци, като чайник, или в тенджера с двойно дъно, която поставяме на котлона, на умерен огън, за да намалим вода и сокът достига желаната консистенция. Няколко минути преди да спрете да кипи, добавете сол на вкус (около супена лъжица сол към сока, получен от 3 кг домати) и разбъркайте.
Забележка * По желание, ако искате доматеният сок да е леко овкусен, можете да добавите, когато е почти готов, листа от целина, магданоз, босилек и др., Нарязани на ситно.
Вижте във видеото по-долу как да направите паста за понички за зимата!Абонирайте се за канала на Youtube!
Кликнете върху звънеца за известия!
3. Когато сокът достигне желаната консистенция, т.е. е изпуснал достатъчно вода по ваш вкус, по-дебел или по-тънък, сваляме тенджерата от огъня и колкото се може по-горещ, изсипваме сока в стерилизирани предварително във фурната буркани, под която поставихме студена, метална опора (за да не се спукат бурканите) и затворихме плътно, с десните капаци.
4. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте ги с одеяло и ги оставете на стайна температура да се охладят бавно до следващия ден. По този начин протича процесът на стерилизация на сока в буркани и ние можем да го съхраняваме без грижи в килера през зимата.
Забележка * Ако намалите много доматения сок, при около 1/3 от количеството ще получите по-плътна паста, т.е. това ще доведе до домашен доматен бульон без консерванти.
Съвети ** Ако доматите не са узрели достатъчно, тогава доматеният сок ще излезе малко кисел. За да премахнете този недостатък, можете да добавите малко захар или дори мед в края, според вкуса.
Ще се захвана за работа!
Още консервирани рецепти за зимата можете да намерите ТУК
Или кликнете върху изображението, за да прегледате колекцията от консерви и кисели краставички!