Как да съхранявате домати в буркани с Au Fil du Thym

домати

Здравейте всички,

Въпреки подготовката за преместването и пътуванията напред и назад от бивша работа до Валенс, до работа в Тулуза, трябва да призная, че все още се отдавам на моята малка лудост в края на лятото: консерви и по-специално консервирани домати . Въпреки известната „забрава“ през лятото, почти пълното отсъствие на поливане (да живее прекалено мулчиране в стил пермакултура!), Моите доматени растения „je ne sais quoi“ започнаха да се дават добре. И дойде времето за консервирани домати. Не губим нищо за зимата 🙂

Докато изследвах времето за стерилизация на консервирани домати в блога, разбрах, че тук няма публикации за „буркани с домати“. Вярно е, че често ми се струва глупаво да предавам безспорна рецепта за доматен сос, докато тя се среща във всички сайтове/блогове за готвене ... И тогава, като се замисля, намерих синтетичен пост различните методи за опазване би било много полезно. Ако не сте любители на доматения сос, можете бързо да откриете, че има поне 4 различни метода за консервиране, всеки със своята полезност.

Хайде, нека ревизираме консервирането на домати! 🙂

Отстрани: Какъв сорт домат да запазите ?

На теория можете да държите всички домати в буркани, точно както можете да смесвате сортове във вашите консерви. Имам обаче няколко съвета:

  • The Роми е особено подходящ за сосове и смачквания, защото са много месести
  • The Чери домати са хубави за захаросани домати или смачкани
  • Запазете старите сортове, за да ги опитате в салати, те също са много вкусни и ще загубят с готвенето.
  • Избягвайте жълтите домати, твърде слаби на вкус

Лична практика: моите консерви от „натрошен“ тип често са смес от реколта от рома/череша, защото това са двата вида стъбла, които дават много на градината

1) Буркани с цели домати

Това е консервиран домат "естествен".

Препоръчителни домати: кръгли домати

Кухня интерес: Не открих интерес към този метод, бихте ли ми казали? ?

Как да го направя ?

  • Измийте доматите, отстранете листата
  • Потопете ги за 30 s до 1 минута във вряща вода, след което ги обелете. (= свят)
  • Поставете в бурканчета, предварително опарени.
  • Покрийте със солен саламура в пропорция: 10g сол за 1L вода
  • Поставете шайбата и затворете буркана
  • Стерилизирайте 1 час при 100 °