Как да се заситите през нощта в Амстердам
Център на град Амстердам. На Рембрандта с паметника на известния художник, недалеч от пазара на цветя, са наредени ресторанти, барове и кафенета. Повечето от тях имат менюта, изложени отвън, група мъже в съвпадащи тениски в сини ивици са наведени над менюто на аржентинската пържола. Дискусията е на френски. По-бързо е, отколкото при Febo. Никой не остава там да чете, защото от стъклените рафтове става ясно кои ястия се предлагат в момента. Чийзбургери и Frikandeln (пържени месни ролки, направени от кайма) се виждат отдалеч. Всеки вертикален ред стъклени отделения се пълни с една и съща закуска отгоре надолу. Имената на холандски и английски са достъпни само за тези, които не са запознати с местоположението и системата на дисплей над съответните редове: „Kaassoufflé“ - суфле от сирене. "Кипбургер" - пилешко. "Bamikroket" - месни и зеленчукови крокети.
Въпреки това възрастна двойка с раница и чадър с логото на Амстердам стоят малко нерешително пред стъклените рафтове, които запълват цялата лява стена на закусвалнята, която така или иначе изглежда навсякъде, защото концепцията и дизайнът на магазините са стандартизирани. Дванадесет колони и осем реда с отделения за бързо хранене, със стъклен капак, обърнат към клиентите отпред и кухнята отзад. Неонов шрифт в червено, зелено и жълто. Светъл под, лека дървена ламперия на плота, по стените плакати с кремаво бял мек сладолед и изкуствени розови млечни шейкове.
В крокетите от бами, внос от бившите колонии - където оригиналното ястие бами, микс от оризови юфка и зеленчуци с месо, се пържи на ръка на руло по типичния холандски начин - млада, азиатска двойка води оживена дискусия . Продължавайте да сочите към дисплея. Освен това немска група, майка, баща, дете и баба и дядо, се събраха в полукръг около суфлетата със сирене. Една от жените скочи шокирана, когато трамваят отвън със силен гонг прогони турист от релсите, който се канеше да направи снимка на старите къщи в пешеходната зона.
Плащайте безконтактно с банкова карта
Те вадят сметки от портфейлите си. Петици, десетки. Но тук нищо не работи без монети, защото продуктите са евтини. Един крокет струва 1,60 евро, 100 грама пържени картофи струват 1,70 евро, а бургер само 2,50 евро. Трябва да платите по подходящ начин, защото машините не се сменят. По-опитните клиенти насочват в правилната посока към машината за монети за промяна.
Трябва да е крокет. Малкият русокос син досега е притиснал носа си към витрините. Сега той е вдигнат. Баща му хвърля монетите и показва на детето бутона за натискане. Но малкият не мърда, просто големи очи. Така майката натиска бутона и изважда крокета от кутията за затопляне на типичната червена и бяла купа от картон Febo. Тя превключва неочаквано горещия крокет от едната ръка в другата и накрая го поставя на една от бар масичките. Всички се навеждат над него, гледайки кората, която е малко прекалено тъмна, за да се нарече златистожълта. В края на краищата, дядо е този, който първо отхапва и болезнено гримасира. Съдържанието също е по-горещо от очакваното. Той връща крокета обратно върху хартиената чиния, всички поглеждат отново, но сега към съдържанието. Парена, кафеникава маса от картофено пюре и говеждо месо. Жените се опитват плахо, малкото отказва и накрая татко трябва да довърши останалото.
Дори концепцията да изглежда нова за германските посетители, Febo съществува отдавна. По време на основаването си Холандия дори разполага с посочените колонии. Но това, че сънародниците му харесват нещата да бъдат бързи, практични и неусложнени, вероятно вече е било ясно на Йохан де Борст през 1941 г., когато той отвори пекарна на фермерданд-Бол-Щрасе в Амстердам, откъдето идва и името Фебо. Освен хляб и кифли, той предлагаше и домашни крокети там. Снекът бързо стана толкова популярен, че през 1960 г. магазинът затвори пекарната и разчиташе изцяло на бърза храна, с автомати за крокети. Междувременно се разви досега, че в момента има почти 70 клона в цяла Холандия. Повече от 25 само в столицата Амстердам. Локациите се управляват индивидуално от франчайз партньори, подобно на концепцията на веригата за бързо хранене Subway.
За да направят нещата още по-бързи, първите клонове на Febo се отвориха през май 2019 г., където клиентите могат да извършват безконтактни плащания с банкова карта директно на стената. Тези, които го искат още по-удобно (и с по-малко движение), карат до Febo Drive-Thru’s в Цволе, Алкмаар или Неймеген.
Докато холандците обикновено прекарват само няколко минути във Фебо - бране, плащане и направо - за туристите отнема повече време. Привлечени от дисплеите, две млади американки се разхождат покрай всички обекти. В момента има суфлета със сирене, крокети от бами и говежди крокети. Чийзбургерите излизат. И двамата позират за селфи. На преден план усмивката, на заден план стената с храната. Процедурата за селфи се повтаря по-късно при отхапване на киблото.
Пържена закуска за нощни сови
Междувременно двама холандци в тъмни костюми си пробиват път през тълпата във Фебо и целенасочено тръгват към гишето. Поръчвате два пилешки бутчета, които се поддържат топли на витрина вдясно. Младата касиерка прави счетоводството, докато нейният колега налива пържените картофи за мъжете във фритюрника. И без това тук трябва да си вземете пържени картофи. Те не се предлагат от стъкленото отделение. Нито напитки и сладолед. Докато двамата чакат, те гризат пилешките си бутчета и наблюдават туристите, които не могат да решат. Когато изборът най-накрая падна върху фрикандел и чийзбургер, двамата носители на костюми отдавна се връщат в офиса с храната си.
От началото на 2018 г. Febo предлага и вегетариански варианти, като вегетариански грил бургер или Vitaaltje, безмесната версия на крокета. Но въпреки някои вегетариански опции за закуски, почти повсеместното присъствие в страната и високата консумация на закуски Febo, компанията не се възприема положително от населението. Поне това показва индексът за устойчива марка, проект от Швеция, който изследва възприятието на потребителите за марките и тяхната устойчивост от 2011 г. насам. В доклада за 2019 г. Febo се нарежда на 165-то място от 167 компании, проверени в Холандия; През 2018 г. все още беше номер 150.
Annemarije Tillema, държавен мениджър на SB Index за Холандия, обяснява: „Febo не се позиционира видимо за устойчивост и това е забележимо за потребителите.“ Веригата ресторанти вече предлага няколко вегетариански варианта и говори за местни продукти на уебсайта, но това не е достатъчно за потребителите. „Какво прави Фебо всъщност не е известно“, казва тя. Компанията също реагира предпазливо на запитвания. „Febo непрекъснато работи върху подобряването на продуктите, опаковките и клоните и ги прави по-устойчиви“, обяснява Рори ван Харлем, маркетинг мениджър във Febo, но също така казва, че храната остава в машината за максимум 30 минути и след това се изхвърля.
Когато в Амстердам настъпи нощ, закуските имат малък шанс да останат толкова дълго в автоматите. Особено не през почивните дни. Zap време е Febo време. Неумолимата неонова светлина на клона Febo на Leidseplein в района на нощния живот на Амстердам показва по-малко приятните страни на отминалите часове. Зачервени очи, размазани мигли, петна от бира върху по-рано бели ризи. Не всеки пържен картоф, донесен до устата, пристига там. Остатъците от Frikandel са стъпкани, жените се подхлъзват по тях с петите си. Британски турист в къса черна рокля, с изкуствени мигли и широки ивици руж по лицето, заспа над чийзбургера си на бар стола. Гълъб се плъзга по пода в краката й и се откъсва с малко пържени картофи. Стъклените отделения на витрините отдавна са разграбени, кухнята вече не може да се справи с доставките. Сега идва опцията за поръчка на гише, която обикновено се игнорира през деня.
По-здравословна алтернатива на калоричните бомби
Опашката от чакащи се простира на претъпканата улица, защото сега, когато всички клубове и барове се затварят между четири и пет часа, всеки търси нещо мазно за ядене. Холандец, който сега е в предната част на гишето, се опитва с тежък език да изпълни поръчката си. Той държи на тезгяха. По-възрастният мъж отзад, в униформа на Фебо и посивели слепоочия, чака с рутинен, неутрален израз.
Дори ако закуските Febo може да се почувстват като най-добрата храна в света след дълга нощ на купон, прекомерната консумация на продуктите бързо ще се почувства на кантара. Тъй като броят на калориите е голям. 100-грамовият крокет има повече от 200 калории, суфлето със сирене тежи само 65 грама, но има солидни 300 калории. Ето защо Anouk Snelders излезе с идеята да възприеме бързата и лесна концепция на Febo, но да оптимизира ястията. Амстердамският предприемач искаше да докаже, че здравословната храна може да бъде достъпна също толкова бързо, колкото и висококалоричните закуски Febo. През 2018 г. тя основава „Стената за здравословна храна“, която се основава на същия принцип на машината като Febo. Вместо бургери и крокети обаче има здравословни, натурални продукти.
„Започнахме с салати за обяд или вечеря. Сега също са добавени обвивки, сокове и джинджифилови изстрели “, казва Snelders. Например, салата от 400 грама с фалафел и зърна едамаме се предлага за 6,95 евро. Машините, които сега са на летище Schiphol, както и на изложбени площадки и в болници, охлаждат кутиите за храна до четири градуса и по този начин ги поддържат свежи до пет дни. За разлика от Febo, стъклените отделения не трябва да се пипат, а да се отварят автоматично. Пластмасовите купи, в които се сервират съдовете, се рециклират напълно, както и приборите за хранене.
Едно нещо, което Snelders не пое от Febo, беше производството на собствено облекло, т.е. линия дрехи с цветната концепция в червено и бяло и логото на снек бара. Febo-Fashion се предлага като чехли, с или без козина, като кърпи за баня, пижами, рокли, бельо, зимни шапки или шорти за колоездене. Но това вероятно е наистина само за истински фенове. За повечето от тях яденето на пържените калории е достатъчно. Ако искате да направите това, трябва да отидете в Холандия, защото не се планира разширяване на компанията в чужбина. Машините трябва да останат там, където им е мястото.