Как да се предпазим ябълките да станат кафяви ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ Знания
Най-известният метод, който предотвратява кафявото на парченцата ябълка, е Лимонов сок: Можете да използвате пресен лимонов сок или лимонов концентрат за това - той просто се налива върху парченцата ябълка. Можете също така да разредете сока с вода и да накиснете ябълките в него за 5 минути (съотношение на смесване: 1 чаша вода и 2 супени лъжици лимонов сок). Вместо лимонов сок също можете Сок от ананас или лайм използван. Можете също така да използвате парченцата ябълка в напитки с лимонена киселина, например Лимонади или Джинджифилов ел, вмъкване. Достатъчни са 5 минути - след това изплакнете парчетата с вода, за да не поемат вкуса на напитката. А също и херметически Опаковайте в найлоново фолио предпазва ябълката от кафяво.
Още анти "кафяви" трикове
-
Метод с гумена лента: е особено подходящ, ако обичате да ядете нарязани ябълки в движение или в офиса: Нарежете ябълката на 6 до 8 парчета и след това я поставете обратно в първоначалната си форма. Сега можете да фиксирате парчетата с ластик и да транспортирате ябълката в едно парче - това предотвратява грозното обезцветяване и ябълката вече е нарязана!
Бланширане: Това деактивира ензимите, които реагират с кислорода във въздуха. Тъй като обаче парчетата ябълка стават по-меки, тя е по-подходяща за печене или готвене.
Защо плодовете стават кафяви след изрязването?
Разрязването на ябълката унищожава клетките в пулпата - това освобождава вещества, които реагират с кислорода във въздуха. Тези вещества включват също полифеноли, които образуват кафяво вещество с кислорода във въздуха. Ензимът полифенол оксидаза ускорява този процес.
Обезцветяването не е толкова апетитно - но не е вредно за вашето здраве!