Как да се поглезите с тайландската кухня, докато страдате от диабет
(партньорско съдържание) Диабетът засяга повече от 422 милиона души по света и статистиката се увеличава - по-голямата част от тях имат диабет тип 2 (T2DM).
Обръщането на внимание на храните, които ядете, и осъзнаването на вашата диета се превърнаха в много важни понятия в наши дни. И с огромния избор от вкусна храна, която можете да намерите в Тайланд, намирането на правилния баланс е от съществено значение за намаляване на нивата на кръвната захар.
Тайландската кухня е известна в цял свят с невероятните си вкусове, базирани на подправки, билки, пресни зеленчуци и др. Пазете се обаче от заблудите, че тайландската диета е по-здравословна, отколкото в западните страни. Това далеч не е точно и в много отношения дори може да бъде направо подвеждащо.
Диабетици, пазете се
Много класически тайландски ястия включват относително добре балансирани съставки, тъмни листни зеленчуци, сурови зеленчуци и риба на пара. Но освен това откриваме напитки, които често са претоварени със захар, закуски, пържени в палмово масло, а най-вкусните ястия щедро се заливат с бяла захар, щом попаднат на масата. Нека не говорим за правилната щипка натриев моноглутамат (MSG), подобрител на вкуса, популярен в Азия.
Газираните напитки, доста примамливи в тропическите ширини, съдържат фосфор, който може да увеличи загубата на калций от бъбреците. Има някои доказателства, които показват, че може да има връзка между недостатъчните нива на калций и диабет тип 2.
Контрол на порциите
Въпросът около тайландските хранителни навици не е нов. В статия от 2010 г. за безопасността на храните се съобщава, че процентът на тайландците с диабет е по-висок, отколкото в САЩ.
Контролът на порциите е основен проблем, особено що се отнася до ориза. Последният трябва да представлява само една четвърт от чинията, а другата четвърт по принцип трябва да бъде посветена на протеините, а останалата част на чинията - на зеленчуците. Кафявият ориз, включително популярната "оризова ягода", е добра алтернатива поради по-ниския си гликемичен индекс (GI).
Справяне с инсулиновата резистентност
Факторите, свързани с начина на живот и диетата, като наднорменото тегло и липсата на физически упражнения, могат да доведат до инсулинова резистентност, което води до висока кръвна захар. Аминокиселини като изолевцин, присъстващи в алое вера, която е отлична под формата на сок, помагат на тялото да усвоява захарта по най-добрия начин, възстановявайки бета клетките в панкреаса, което от своя страна стимулира функцията на инсулина. Това намалява възпалителния маркер на С-реактивния протеин (CRP), както и на простагландин Е (PGE), който също инхибира индуцираната от глюкозата секреция на инсулин.