Артишок от йерусалим - ефект, приложение и проучвания къде да купя
Прилагане на ефекти и проучвания | Къде да купя?
Грудката на артишок от Йерусалим със своите страхотни свойства е известна като „диабетичен картоф“ от много години, тъй като има много положителни съставки за диабетици. Грудката от ерусалимски артишок може също да помогне при отслабване или за укрепване на имунната система.
подготовка
Артишокът от Йерусалим е грудков зеленчук. Въпреки че често се сравнява с картофите, той е по-сходен по форма и консистенция с джинджифила. Ботанически обаче той не е свързан с азиатската лечебна грудка. В кухнята йерусалимският артишок има предимството, че кожата му е само много тънка. Може да се яде без проблеми, което също се препоръчва: голяма част от здравословните жизненоважни вещества се намира в тънкия граничен слой.
Артишокът от Йерусалим може да бъде варен, пържен, печен или пюриран. В това отношение няма значение за картофите. Артишокът от Йерусалим може дори да се яде суров и в тази чиста форма е много здравословен и смилаем. Важното при всяка форма на приготвяне е, че артишокът от Йерусалим е добре почистен. Нодуларната форма на грудката е подходяща за скриване на пръст и пясък. Това може да бъде много неудобно при хранене. След груб душ с твърда струя вода, топинамбурът се почиства крушка по крушка с корен четка.
Обелете топинамбура
Кората на по-малки грудки от артишок става малко жилава, когато се приготви и не оставя приятно визуално впечатление след готвене. Но вкусът е неутрален и има много жизненоважни вещества. По-различно е при големите грудки от артишок на йерусалим: кожата става изключително горчива, когато се приготви. Беленето на грудката е от съществено значение тук. Поради възловата структура това не е толкова лесно. Най-бързият начин е просто да отрежете възлите и да използвате само сърцевината на клубените. В процеса се губят много месо, но не може да се избегне.
След като обелите, нарежете артишок от Йерусалим на фини филийки. Поставете прясно нарязаните филийки във вода, за да не потъмнеят или да станат кафяви. С пръскане на лимонов сок във водата цветът и вкусът на филийките от ерусалимски артишок стават още по-добри.
Печете артишок от Йерусалим
За да изпечете филийките от ерусалимски артишок, предварително ги бланширайте във вряща вода за 4 минути. След това те се изчеткват със зехтин с четка и се разстилат върху лист за печене. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна. Оставете филийките от топинамбур да се пекат в продължение на три четвърти час при 200 ° C. След 20 минути печене обърнете филийките, за да им придадете еднородна структура. Розмарин, къри, червен пипер или риган могат да се използват за подправяне на филийките от ерусалимски артишок.
Готвене на топинамбур
Пригответе филийките от топинамбур в подсолена вода с пръскане на лимонов сок. Лимоновият сок не само подчертава специалния вкус на ерусалимския артишок. Той също така предотвратява по-рано жълтеникавия артишок от Йерусалим да стане грозно сив. След 15 минути прецедете филиите от артишок в сито и веднага ги залейте със студена вода. Артишокът от Йерусалим губи голяма част от своята консистенция при готвене. Те се разкалват лесно. Следователно готвенето е по-подходящо за приготвяне на каша или пюре от ерусалимски артишок. За да направите това, вареният артишок от ерусалим трябва да се намачка на пюре. Можете да усъвършенствате пюрето от артишок от Йерусалим като картофеното пюре с печен лук и бекон.
Запържете артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим също е чудесен за пържене. Грудката по принцип е също толкова лесна за обработка, колкото картофа. Обаче отнема малко повече време за готвене в тигана. Ето защо трябва да ги нарежете на тънки резенчета. Това разпределя топлината в филийките по-бързо, което означава, че те се готвят по-бързо. Пригответе клубените както обикновено, като ги измиете, обелите и нарежете. В тигана те се превръщат в привлекателен златисто-кафяв цвят в рамките на 10 минути. Моля, използвайте покрити тигани, за да избегнете окисляване на повърхността.
Рецепти
Топинамбурът за съжаление не се предлага целогодишно, тъй като може да се съхранява само в много ограничена степен. За разлика от картофите, прясно събраният артишок от Йерусалим вече не може да се яде след около 2 седмици. Времевият прозорец, през който може да се наслаждава грудката, е съответно малък. Въпреки това е есен и това е класическото време за обилни ястия. Затова подбрахме две бързи, прости, но много обилни ястия, с които можете да утолите глада си след приятна разходка сред златното октомврийско слънце.
Гювеч от ерусалимски артишок
Есенното време е времето за отваряне. Какво по-очевидно от това да се преработи артишокът от Йерусалим в обилна торта на фурна, която предлага всичко, от което се нуждаят усещането за вкус и здраве? Нашият гювеч от артишок от Йерусалим е всеобхватен талант и дори е подходящ за взискателни гости - вкусът му е също толкова добър с гарнитура от месо, колкото във вегетарианската или дори веган версия.
За печене на артишок от Йерусалим са ви необходими четирима души:
Гювечът е доста лесен за приготвяне, но отнема известно време. По-бързо е с нашия вкусен тиган от ерусалимски артишок.
За тиган с артишок от Йерусалим трябва да нахраните 4 души:
- 2 малки пръчици праз
- 1 килограм топинамбур
- 500 грама моркови
- 2 супени лъжици масло или растителен маргарин
- Сол пипер
- 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
- 2 магданоз,
- 1/2 връзка лук
- 150 грама крем крем
- 3-4 супени лъжици слънчогледови семки (алтернативно: печени кедрови ядки или тиквени семки)
Почистете и измийте праза. Нарежете прътите на пръстени с ширина 0,5-1 см. Обелете морковите и ерусалимския артишок. Измийте и двете и ги нарежете на едро. След това загрейте мазнината в голям тиган. Уок с покритие е идеален за това. Запържете зеленчуците в него за 10 минути. Обръщайте достатъчно често, за да не изгори. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Налейте 3/8 литра вода и зеленчуковия бульон. Поставете капака на тигана и оставете всичко да се готви за 10 минути. Междувременно измийте и нарежете билките на ситно. Смесете ги с крем крем. Ядките са печени златистокафяви. След готвене подправете зеленчуците отново с черен пипер и сол. Разпръснете семената отгоре. Сервирайте тигана със зеленчуци с крем крем. За месоядни (месоядни) можете да прецизирате тигана със зеленчуци с пържен бекон или печени филийки ловна наденица.