Как да се маринова гъби гъби за зимата у дома

Гъбите са доста полезен продукт, освен това не е трудно да ги получите, просто трябва да знаете техните признаци и да ги разпознаете. Също така си струва да се обърне внимание на избора на правилния сайт за събиране, това значително влияе върху качеството на продукта.

В допълнение към гъбите на гъби можете да готвите и мариновани гъби или осолени гъби.

Рецепта за мариноване на гъби от манатарки

Осоляването на гъбите с гъби изисква много сол. Помага за образуването на правилния солен разтвор, в който ще се съхранява сместа. За тази рецепта се препоръчва да изберете по-млади растения. Те имат месеста консистенция и са по-меки на вкус, такава заготовка ще се окаже по-вкусна.

Необходими съставки:

Манатарка - 10 килограма;
Сол - 435 грама;
Растително масло - 3 супени лъжици.

Как да солим манатарки за зимата:

За да осолите гъбата за зимата, по-добре е да изберете най-младите растения, именно тези растения са подходящи за осоляване, сместа ще се окаже вкусна и нежна. Първо трябва да почистите гъбите от отломки, да отлепите кората, да изплакнете;
Сега сложете голяма тенджера с вода на котлона, изчакайте да заври. Поставете плодовете във вряща вода и изчакайте, докато водата заври, кипенето трябва да се предотврати чрез постоянно разбъркване и слаб огън. След като сварите гъбите за няколко минути, можете да ги сложите в гевгир. Сега гъбите се заливат със студена вода за по-бързо охлаждане. Изчакайте, докато леко се отцедят и прехвърлете върху хартиена кърпа. Масата ще бъде по-добре осолена, ако е напълно изсушена;
Сега можете да прехвърлите масата в отделен контейнер за осоляване. Шапките трябва да са обърнати нагоре. След като слоят на растението е положен, можете да започнете да го поръсвате със сол. Трябва да се вземе голямо, тя е идеалната за процеса на осоляване на всякакви продукти;
Когато цялата смес е изложена на слоеве със сол, на повърхността може да се инсталира потисничество. Преди това трябва да покриете масата с марля, да поставите плоска чиния или капак и след това да поставите потисничество. Натоварването трябва да е малко;
Такъв детайл трябва да се съхранява при ниски температури, идеалните места за съхранение на осоляване ще бъдат мазето или подовата настилка;
След няколко дни на повърхността на масата трябва да се образува физиологичен разтвор и през този период си струва да добавите няколко супени лъжици растително масло.

Как да се маринова гъба гъби

За да приготвите тази рецепта, няма да е необходимо дълго време да обработвате и готвите гъби. Но си струва да обърнете голямо внимание на почистването и накисването на пулпата, тези процедури ще ви помогнат да направите пулпата по-еднаква и да се отървете от всички ненужни неща. Също така пулпата е най-добре обелена от грубата кора.

Необходими съставки:

Манатарка - 1 кофа;
Сол - 1,5 чаши.

Как да посолите рецепта за манатарки:

Събраната реколта трябва да се измие добре, да се прехвърли в голям контейнер. Контейнерът трябва да е удобен за процеса на осоляване. Изсипете измерено количество сол в контейнера с пулпата, разбъркайте добре. Необходимо е да се гарантира, че цялата каша е напълно смесена със сол;
Оставете масата в стая с топла температура и разбърквайте много често, така че кристалите на солта да се смесят добре с пулпата и да се разпределят в цялата смес. Масата трябва да се влива в продължение на един ден. Ако се е образувало малко саламура, тогава можете да оставите масата за по-дълъг период;
След това можете да прехвърлите масата в отделен контейнер и да излеете разтвора в тенджера, прецедете старателно, за да премахнете всички отломки и го поставете на печката. Решението трябва само леко да се загрее;
Изсипете гъби отново с топъл разтвор за един ден;
След това отново отцедете разтвора и го загрейте на котлона. Само този път е необходимо разтворът да се загрее до по-висока температура и отново да се излее върху масата;
Третият път, когато трябва да източите разтвора, загрейте го до горещо състояние и го излейте върху растението. Този път си струва да зададете за 3 дни;
След това време можете да поставите тигана на котлона и да кипнете цялата маса. След пълно охлаждане пулпата може да се прехвърли в отделни контейнери и да се навие с капаци;
Преди употреба пулпата трябва да се накисва в чиста студена вода и да се вари малко в прясна вода, като се сменя няколко пъти по време на готвене.