Как да се изчислят хранителни стойности агенция за хранителна комуникация Valence -

Правен мониторинг

Как се изчисляват хранителните стойности ?

24 септември 2016 г. от com.Edit

Стандартът или регламент INCO влиза в сила на 13 декември 2016 г. Този регламент изисква показване на хранителни и енергийни стойности. Следователно всеки производител е принуден да генерира тази таблица, за да я постави върху опаковката на своите продукти. Ето няколко думи за различните методи за събиране и изчисляване на хранителните стойности на вашите продукти.

Има три метода за познаване и изчисляване на хранителните стойности на вашия продукт:

анализирайте готовия продукт или още по-добре всяка съставка, която го съставя,
вижте техническите листове доставчици на всяка използвана суровина
или вижте стойностите на таблиците CIQUAL за всяка съставка.

Лабораторен анализ на вашия продукт или съставки

Този метод е най-малко тромавият за вътрешно прилагане, тъй като не отнема много време ... Въпреки това е доста скъп, бройте от 250 до 500 € на продукт. От вас зависи да решите дали предпочитате да се анализира всеки вариант от вашия диапазон или всички. Всъщност можете да разчитате на таблици CIQUAL или технически листове на вашия доставчик за ароматни вариации.

Вземете примера с производител на нуга. Тестото с нуга и сушените плодове представляват основната му рецепта, която може да бъде анализирана в лаборатория. За съставките, добавени за продуктовите комбинации, стойностите могат да бъдат изчислени от листове на доставчици или данни от CIQUAL.

Обърнете се към техническите листове за съставките

Друга алтернатива, която трябва да знаете и следователно да изчислите хранителните стойности на вашите продукти, е да се обърнете към техническите листове за всяка съставка. Тези листове трябва да ви бъдат изпратени при поискване от вашите доставчици. Това е законово задължение. Недостатъкът на този метод е, че записите понякога са непълни или мерните единици са неподходящи ... Това значително усложнява работата ...

Обърнете се към таблиците CIQUAL

Следователно последната възможна опция остава таблиците CIQUAL (информационен център за качеството на храните). Тези данни са предоставени от ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето на труда) и одобрени от правителството. Това са данни, събрани за един или повече продукти, служещи като еталон за всеки вид продукт ...

Тези листове посочват хранителните стойности на съставките и самите преработени продукти. Понастоящем се предлагат около 1500 продукта.

Някои недостатъци обаче са забележими. Всъщност, ако вземем примера с нашия производител на нуга, таблиците CIQUAL предоставят данни за цели бадеми, но не и за бланширани бадеми. Каква разлика, ще ми кажете? Единият е по-богат на фибри от другия, наред с други ...