Как да се храните балансирани празници - CSID Какво се случва доктор

Не знам как са другите, но когато чуя за Коледа и Нова година, автоматично се сещам за лошия мащаб, който в началото на годината ще крещи от всички краища, че бремето, което носи, е по-голямо, отколкото може да понесе.

Но този път съм твърдо решен: умереността е лозунгът!

За да предприема трудното пътешествие на традиционните трюфели, се обърнах за помощ към специалист по управление на възрастта, д-р. Овидиу Пенеш (www.drovidiupenes.ro), първичен лекар, доктор на медицинските науки, което ми изясни веднъж завинаги какво трябва да сложа в пазарската количка и как да готвя умно и здравословно. Всичко в името на младостта, гъвкавостта и здравето!

В ума на румънците е утвърдена традиция, че празниците означават кулинарно изобилие, особено след като през останалата част от годината трябва да се въздържаме от екстри като свинска милостиня, кисело зеле, кори и други деликатеси (въпреки че твърде добре знаем, че това не случва се).

Какво избираме да хапнем за празниците?

И тъй като храненето е в центъра на вниманието за празниците, "всичко, което купуваме, трябва да ни носи достатъчно и качествени хранителни вещества, суровини за метаболитните и регенеративните процеси на нашите клетки.

Обикновено в студа сме склонни да ядем много повече, отколкото ни е необходимо и затова всеки път, когато дойде пролетта и се подготвим да отидем до басейна, виждаме, че нашите форми са се променили, те са си тръгнали, изглеждаме стари или тежим много повече. повече, отколкото би трябвало да бъде “, казва д-р Пенеш.

за жалост, ние сме склонни да избираме изключително "токсични" храни, приготвени с излишък от животински мазнини и пълни с холестерол като мазни и пушени колбаси, миди, сармали и др., които често носят 800-900 калории на 100 g.

Много от нас дори пълнят операционните си зали с холецистит и панкреатит. Не е задължително да се случи така. В същото време можем да се насладим на традиционни ястия с малки модификации, така че стомахът ни да не „търпи“ при спешни случаи.

Нуждаем се от качествен протеин от различни източници. Разбира се, ако се спрем на свинско месо, за предпочитане отгледано без химикали, то трябва да е много постно, приготвено без животински мазнини и на пара.

"Нищо не ни пречи да опитаме това месо, използвайки подправки като джинджифил, кардамон, пипер, карамфил, билки и др., известни със своите антиоксидантни свойства и да не добавят растителни масла като орехово, бадемово или лешниково масло, които придават специален вкус ", добавя д-р Овидиу Пенеш.

Турция, решение

Пуешкото месо е богат източник на качествени протеини, особено гърдите, които можете да използвате и за приготвяне на кюфтета. Цялата пуйка може да се използва като основна съставка в традиционното кисело зеле. Когато печете, можете да подправяте зеленчукови гарнитури, зеленчуци на пара или сурови салати.

„Ако все още изпитвате нужда от въглехидрати, изберете сладки картофи или див черен ориз, които имат нисък гликемичен индекс, усвояват се по-бавно и по този начин регулират метаболитните процеси и по подразбиране целия баланс на тялото, задължително условие за активиране на процесите на клетъчна регенерация и подмладяване ", добавя д-р Пенеш.

Не забравяйте и хляба, но заложете на пълнозърнестия, който съдържа качествени фибри, насърчава храносмилането и предотвратява запек.

Що се отнася до вкусните туршии, опитайте се да ги избягвате или поне да намалите количеството.

Туршиите имат много сол и натрупват много хистамин, вещество, което може да има дразнещ ефект върху стомашната лигавица, оттук и честите усещания за киселини след хранене с много кисели краставички.

Трикове за поддържане на силуета на Празниците

• Яжте пресни сезонни плодове като цитрусови плодове, плодове, кактусови плодове и боровинки, богати на витамини и антиоксиданти. Консумирайте ги възможно най-пресни, избягвайте сокове!

• Основните мазнини никога не трябва да липсват, особено през зимата. Те предпазват както кръвоносните съдове, така и кожата и се регенерират с хормони. Не е за нищо, че е обичайно да даваме на коледари ядки. Добре е да имате в килера запаси от бадеми, лешници, орехи от различни видове (Бразилия, Пекан, Макадамия) и 2-3 пъти на ден да приемате няколко, а не много, за да не донесете прекомерен прием на калории.

• За дресинг на салати използвайте масла от авокадо, гроздови семки, сусам и др., Като винаги се редуват, за да се осигури широка гама и адекватно съотношение на мастни киселини.

• Яжте яйца, пълнени със спанак или гъби, вместо майонеза.

• Яжте риба поне веднъж на всеки 2-3 дни, източник, богат на Омега 3 мастни киселини.

• Използвайте кокосово масло за пържене, то е много по-здравословно от слънчогледовото.

---