Как да се храним здравословно за дълъг живот и спокойно за здравето

Диета и диета

Интервю с доктор Бианки от Беатрис Пива (продължение)

На масата се заражда здравословен и дълъг живот

Интервю с лекар Бианки (ноември 2013 г.)

Ако еликсирът на вечния живот не е даден, да кажем, че за да поддържате добро здраве до сто години, няма недостиг на средства, когато знаете как да ги разпознаете и приложите на практика. Докторът Роберто Антонио Бианки е посветил своите изследвания и своя опит на тази цел: да защити и укрепи човешкото здраве на границата на възможното, особено по отношение на превенцията. И за да разберем по-добре как се прави това, му зададохме няколко въпроса, особено относно диетата.

Дали да консумирате месо често е в центъра на дебатите относно правилната диета. Какво мислиш ?

Р. Бианки: Средиземноморската диета предвижда консумация на месо, но не като основна храна, тя има второстепенна роля. Що се отнася до мен, аз не съм вегетарианец в строгия смисъл на думата, но предпочитам растителните храни и в това спазвам средиземноморската диета.

Следователно внасянето на месо е личен избор, но не е от съществено значение. Като цяло бялото месо от малки животни с кратък жизнен цикъл е най-доброто, при условие, че се приготвя без обезкостяване. Така че пиле, заек, пуйка и т.н. се справят много добре. Защо да го готвя с костите? Тъй като мускулите имат киселинно pH, докато костите и хрущялите имат основно pH.

В действителност трябва да смучем хрущялите добре като кучетата и всички месоядни животни, без да оставяме прекалено много отпадъци. Както знаем днес, консумацията на месо не трябва да бъде прекомерна, особено ако то не е от органичен произход. Като каза това, честно е всеки да създаде свои правила.

Спазването на вегетарианска диета носи риск от недостатъци ?

Р. Бианки: Ако искате да спазвате вегетарианска диета, важно е да я варирате възможно най-много, в противен случай лесно можете да срещнете дефицит на витамин В12, желязо и цинк. Забелязах недостиг на протеини само при един субект, който яде изключително сок. Досега съм проследил 2500 пациенти вегетарианци, така че знам, че съществува риск, особено при деца и жени в детеродна възраст. Можем да спазваме диетата, която харесваме най-много, важното е тя да включва пресни, сурови, натурални и пълноценни храни.

Пример: крудизъм. Това е диета, която включва и храни от животински произход, като сурова сьомга; консумацията им носи големи ползи, защото да бъдеш „кръстоносец“ не означава непременно да си вегетарианец. От друга страна, вегетарианската и веганската диета са защитен фактор срещу артериосклероза и метаболитен синдром.